【土曜はナニする】ふわふわ卵白あんかけチャーハン｜佐藤樹里レシピ

土曜はナニする

「土曜はナニする⁉」では、管理栄養士・佐藤樹里さんが登場しました。ひと工夫で激うまチャーハンに！絶品レシピを紹介します。

今回のメニューは、「ふわふわ卵白あんかけチャーハン」を作ります。

  1. ふわふわ卵白あんかけチャーハン
    1. 材料がコチラ！（2人分）
    2. 作り方がコチラ！
  2. 佐藤樹里

ふわふわ卵白あんかけチャーハン

シンプルチャーハンがちょっとしたアレンジで、SNS映えするチャーハンに変身します。

材料がコチラ！（2人分）

【チャーハン】

・たまご…2コ
・ごはん…360g
・ねぎ…1/3本
・サラダ油…大さじ3
・鶏ガラ（顆粒）…小さじ1
・塩、こしょう…適量

【あんかけ】

・卵白…4コ分
・卵黄…2コ
・水…160ml
・豆苗…適量
・鶏ガラ（顆粒）…小さじ1
・しょうが（チューブ）…2㎝
・水溶き片栗粉…適量

作り方がコチラ！

1.熱したフライパンに油を入れ、たまご2コを入れる。
2.たまごが半熟な状態で温かいごはんを入れて炒める。
3.鶏ガラ・塩・こしょう・ねぎを入れて中火でじっくり炒める。
4.器に盛りつける。
5.卵白をハンドミキサーで約5分、角が立つまで泡立てる。
6.鍋にお湯・しょうが・鶏ガラ・片栗粉を入れてとろみをつける。
7.卵白を入れてとろみをつける。
8.チャーハンの上に卵白と卵黄1コ、豆苗をのせたら完成です。

多めの油で卵はふわふわ、お米はパラパラに！
強火は焼きムラがでるので中火でじっくり焼く！
高たんぱく質なチャーハンには、食物繊維が多い豆苗で栄養アップ！

佐藤樹里

管理栄養士・佐藤樹里さんは、チャーハンが大好きで各地で講習会を開いています。昨年発売したレシピ本には88品のチャーハンレシピを紹介しています。

小学生の頃、初恋の男の子に会いによく中華屋さんに行きます。あまりに美味しいチャーハンにハマってしまいます。年間250食のチャーハンを食べています。


(記事内画像出典：公式ページ）

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