【きょうの料理ビギナーズ】油淋鶏(ユーチンリー)とアスパラの素揚げ|春レシピ

きょうの料理ビギナーズ

「きょうの料理ビギナーズ」では、五感で味わう!いまどき春レシピ③を紹介します。

今回のメニューは、「油淋鶏(ユーチンリー)とアスパラの素揚げです。

油淋鶏(ユーチンリー)とアスパラの素揚げ

外はパリッと中はジューシーに、サッパリしたネギダレをかけた油淋鶏に挑戦!アスパラは彩り豊かにしてくれます。

材料がコチラ!(2人分)

・グリーンアスパラ…4本(120g)
・鶏もも肉…1枚(250g)
・塩…小さじ1/4
・コショウ…少々
・しょう油…小さじ1
・水…大さじ2
・卵白…1コ分
・片栗粉…大さじ4
・サラダ油…適量
【タレ】
・しょう油…大さじ1
・酢…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・ラー油…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・ねぎ(みじん切り)…5㎝分
・ショウガ(みじん切り)…3g

作り方がコチラ!

1.アスパラさりは根元1㎝を切り落とし、根元から1/3の皮をむく。
2.長さを3等分に切り水気を切る。
3.鶏もも肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とし、半分に切ってからそぎ切りにする。
4.塩・コショウ・しょう油を揉みこみ15分おく。
5.水・卵白・片栗粉を入れたら、よく混ぜる。
6.サラダ油を鍋に3㎝まで入れたら、170℃にする。
7.アスパラを中火で1分ほど素揚げにする。
8.油を180℃にして、鶏もも肉を中火で揚げる。(泡の変化を見ながら揚げる。)
9.きつね色になったら取り出す。
10.タレを合わせる。
11.お皿にアスパラ・鶏肉をのせ、たっぷりのタレをかけたら出来上がりです。


(画像出典:公式ページ)

コメント