【男子ごはん】鶏大根の煮物｜春の定番祭り・だしを使った3品

「男子ごはん」では、春の定番祭り！その②だしを使った簡単定番料理3品を紹介します。（4月11日放送）

今回のメニューは、「鶏大根の煮物」です。

鶏大根の煮物

だしとは、魚介・肉類・野菜などの食材からうま味成分を抽出したもの。和風では、昆布・しいたけ・かつお節・煮干しがあります。

材料がコチラ！（4人分）

・かつおだし…400g
・大根…400ｇ
・鶏もも肉…1枚（300ｇ）
・酒…大さじ2
・みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1
・砂糖大さじ…1/2
・塩小さじ‥1/2
・絹さや（塩茹でしたもの）…適量

作り方がコチラ！

1.大根は皮を剥き１.５ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
2.鍋に大根、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。
3.沸いてきたら中弱火にして８分茹で、ザルにあげて水気をきる。
4.鶏肉は大きめのひと口大に切る。
5.別の鍋にかつおだし・薄口しょう油・みりん・酒・砂糖・塩を加えて混ぜる。
7.鍋にだしを入れて沸騰したっら鶏肉と大根を入れる。
8.再び沸いてきたら中火で１０分煮る。
9.水分が減ってきたら鶏肉を大根にのせ、味をよく染み込ませる。
10.器に盛って絹さやを添えたら出来上がりです。

ポイント！大根

ポイント！鶏肉

ポイント！鶏肉2

本日（4/11）放送の『定番料理を覚えよう！”だし”編』レシピ記事をアップしました。

・五目炊き込みごはん
・鶏大根の煮物
・うどん
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— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) April 11, 2021

かつおだしの取り方

1.鍋に水1ℓを入れて沸かし、かつお節30gを加える。
2.弱火にして1～2分煮る。火を止めてかつお節が沈むまで待つ。
3.ボウルにザルをかませ、キッチンペーパーを敷き、かつお節を通しこす。
4.かつお節を絞る。

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。

（画像出典：公式ページ）