『ヒルナンデス！』では、横浜高校の元寮母・渡邊元美さんが登場しました。野球部のスタミナを支えた絶品レシピを紹介しました。
今回のメニューは、「エスニック冷やしそば」です。
エスニック冷やしそば
暑い夏でもパクパク食べられる、免疫力アップの食材も使ったレシピを伝授！
材料がコチラ！（1人分）
・冷凍そば…1人前
・長芋…100ｇ
・キャベツ…50ｇ
・とろろ昆布…適量
・長ネギ、みじん切り…大さじ１
・生姜…小さじ1/2
・レモン（刻んで）…小さじ２
・いりごま…適量
・麺つゆ（２倍濃縮タイプ）…100ml（３倍に薄めたもの）
・ナンプラー…大さじ１
・スイートチリソース…小さじ１
・ごま油…小さじ２
作り方がコチラ！
1.沸騰したお湯に冷凍そばを入れてほぐす。
2.冷水で冷やし水気をよく切る。
3.キャベツを千切りにする。
4.麺つゆは、2倍濃縮を3倍にして薄めてる。
5.ナンプラー・スイートチリソース・ごま油・長ネギ（みじん切り）・レモン・しょうがを入れて混ぜる。
6.山芋をすりおろす。
7.器にそばを盛りつけ、まわりに長芋を流し込む、キャベツ・とろろ昆布・エスニック風のタレ・炒りごまをかけたら出来上がりです。
・そばには食物繊維が含まれる。
・ナンプラーがないときは薄口しょう油で代用可能。
・スイートチリソースは、食欲増進だけでなく糖質も含まれているのでエネルギー減になりやすい。
・スイートチリソースがない時は、はちみつと豆板醤で代用可能。
・長芋が茶色くなるのは、ポリフェノールが酸化しているだけ問題なく食べられる。
・ナンプラーがないときは薄口しょう油で代用可能。
・スイートチリソースは、食欲増進だけでなく糖質も含まれているのでエネルギー減になりやすい。
・スイートチリソースがない時は、はちみつと豆板醤で代用可能。
・長芋が茶色くなるのは、ポリフェノールが酸化しているだけ問題なく食べられる。
横浜高校の元寮母・渡邊元美
管理栄養士・渡邊元美さんは、横浜高校の寮母をしていました。年100人以上のアスリートの食事をサポートして来ました。
1998年の横浜高校とPL学園の試合では、松坂選手が延長17回まで投げ切った。そのスタミナの元となったのは、横浜高校の伝統の揚げ餃子です。
（画像出典：公式ページ）
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