【ヒルナンデス！】ジューシー生姜焼きの作り方｜野方食堂の人気レシピ

ヒルナンデス

『ヒルナンデス！』では、家庭でも使える名店の技『野方食堂』の絶品レシピを紹介しました。

今回のメニューは、「ジューシー生姜焼き」です。

  1. ジューシー生姜焼き
    1. 材料がコチラ！（1人分）
    2. 作り方がコチラ！
  2. 野方食堂

ジューシー生姜焼き

誰もが好きな生姜焼きを柔らかくするコツを伝授！

材料がコチラ！（1人分）

・豚肉…100g
・生姜…小さじ1/2
・ニンニク…小さじ1/2
・水…100ml
・みりん…大さじ2
・ザラメ…小さじ1
・ナツメグ…少々
・コショウ…少々
・しょう油…大さじ2
・みそ…小さじ1/2

作り方がコチラ！

1.フライパンに油（ラード）を入れて肉をのせてから火をつけて、ゆっくり焼く。
2.ザルにあげて、余計な脂を捨てる。
3.フライパンにニンニク（小さじ1/2）と生姜（小さじ1/2）を痛めたら、水（100ml）・みりん（大さじ2）・ざらめ（小さじ1）を入れて煮詰める。
4.さらにナツメグ（少々）・コショウ（少々）・しょう油（大さじ2）を入れて、隠し味に味噌（小さじ1/2）を入れる。
5.タレと肉をさっと1分ほど絡める。
6.器に盛りつけたら出来上がりです。

・フライパンに火をかける前に肉を乗せる。
・肉にゆっくり火を通すことでかたくならずにジューシーになる。
・余分な脂を切ることで雑味を取り除く。
・味噌を入れるとまろやかになりコクがでる。

野方食堂

中野区にある「野方食堂」は、創業84年の食堂です。1936年に初代の博さんが栄養価の高い食事を提供しました。
肉じゃがやナポリタンなどシンプルなメニューが格安で食べることができます。


（画像出典：公式ページ）

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