【ヒルナンデス！】オークラ東京・海老と卵の炒めの作り方｜5つ星レシピ

ヒルナンデス

『ヒルナンデス！』では、5つ星ホテル・オークラ東京の中華料理レシピを紹介しました。

今回のメニューは、「海老と卵の炒め」です。

  1. 海老と卵の炒め
    1. 材料がコチラ！（2人分）
    2. 作り方がコチラ！
  2. 陳龍誠（ちんりゅうせい）

海老と卵の炒め

材料がコチラ！（2人分）

・卵…3個
・海老…6尾
・ネギ…1/3本
・油…大さじ３
・塩…2g
・こしょう…少々
・ごま油…大さじ1
・水溶き片栗粉…４ml

作り方がコチラ！

1.卵をボウルに割り、塩・こしょう・ごま油を入れて混ぜる。
2.卵に水溶き片栗粉を混ぜる。
3.ネギをみじん切りに切りして、卵に混ぜる。
4.海老は背ワタを取り、殻をむき、沸騰したお湯で１〜２分ゆでる。
5.フライパンに油をひき、卵と海老を入れて傾けながら折り込むように火を入れる。
6.器に盛りつけたら出来上がりです。

卵に水溶き片栗粉を混ぜる！
フライパンを傾けて炒める！火の温度差をつけることでフワトロになる。

陳龍誠（ちんりゅうせい）

陳龍誠（ちんりゅうせい）さんは、『The Okura Tokyo』にある中華料理・桃花林の総料理長です。

1983年、19歳でオークラに入社しました。数々の賞を受賞した日本を代表する中華料理の重鎮です。

（画像出典：公式ページ）

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