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【男子ごはん】茨城後ご当地ごはん「納豆トンカツ&スタミナラーメン」 | 時短・簡単おいしいレシピ

【男子ごはん】茨城後ご当地ごはん「納豆トンカツ&スタミナラーメン」

男子ごはん

「男子ごはん」は、茨城県のご当地ごはん!47都道府県の名物料理を紹介します。(10月27日放送)

今回のメニューは、「納豆トンカツ、スタミナラーメン」です。

納豆トンカツ

料理行程!

1.具材の準備をする 2.納豆ソース作り 3.揚げる

材料がコチラ!(2人分)
・豚ロース肉(生姜焼き用)…4枚(200g)
・ひきわり納豆…2パック
・納豆たれ、からし…2パック
・万能ねぎ…8本(30g)
・卵…1コ
・めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1
・豆板醤…小さじ1/2
・白いりごま…小さじ1
・パン粉(細かめ)…適量
・揚げ油…適量
・キャベツ(千切り)…適量
・塩…小さじ1/3
・白こしょう…適量
バッター液
・薄力粉…大さじ3
・水…大さじ1
・卵…1コ
具材の準備をする!
1.万能ねぎは小口切りにする。
2.豚ロース肉は筋切りにする。
3.豚ロース肉に塩と白コこしょうで下味をする。
4.ひきわり納豆に万能ねぎとからしを混ぜる。
5.バットに薄力粉・卵・水を入れて混ぜてバッター液を作る。
6.豚ロース肉に混ぜた納豆をのせる。
7.もう1枚の豚ロース肉で挟む。
8.豚ロース肉の周りを閉じたらバッター液に絡める。
9.パン粉を両面につける。
ポイント!豚ロース肉

豚肉は筋切りをすることで揚げた時に肉が歪むのを防ぐ!

納豆ソース作り!
1.残った納豆に卵を加える。
2.空気を入れながら、よく混ぜる。
3.めんつゆ・豆板醤・白ごまを入れて混ぜる。
揚げる!
1.揚げ油を熱して、180℃にしたらトンカツを揚げる。
2.キツネ色になったら取り出す。
3.お皿に千切りキャベツとトンカツをのせたら出来上がりです。
ご当地グルメ!納豆とんかつ

納豆トンカツは、洋食店のまかなとして誕生。美味しいと評判でお客様へ提供するようになった!

スタミナラーメン
料理行程!

1.具材の準備をする 2.合わせ調味料を作る 3.仕上げ

材料がコチラ!(2~人分)
・豚レバー…150g
・しょう油…大さじ2
・酒…大さじ1
・おろししょうが…1片分
・かぼちゃ…1/8コ(70g)
・にんじん…4㎝(40g)
・キャベツ…1/6コ(250g)
・ニンニク…1片
・中華麺(太麺)…2玉
・サラダ油…大さじ2
・ごま油…大さじ1と1/2
・片栗粉…適量
・酢…適量
・七味唐辛子…適量

・しょう油…大さじ3
・オイスターソース…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
・片栗粉…大さじ1と1/2
・水…500cc
具材の準備をする!
1.にんじんは短冊切りにする。
2.豚レバーは洗って水けを拭いたら、縦に棒状に切る。
3.ボウルに入れたら、しょう油・酒・おろししょうがで揉みこむ。
4.豚レバーは30分ほど置く。
5.かぼちゃは皮つきのまま7㎜の厚さに切る。
6.キャベツは芯を落として、手で大きめにちぎる。
7.ニンニクは薄く切る。
合わせ調味料を作る!
1.水・しょう油・砂糖・鶏がらスープの素を合わせる。
2.みりん・酒・オイスターソースも一緒に合わせる。
3.さらに片栗粉を合わせる。
仕上げ!
1.熱したフライパンにサラダ油を引く。
2.豚レバーに片栗粉をまぶして、揚げ焼きにする。
3.豚レバーの色が変わったら取り出す。
4.かぼちゃを加えて強めの中火で炒める。
5.かぼちゃに3分の2程度火が通ったら、ごま油を入れる。
6.にんにく・にんじんを入れて炒める。
7.キャベツを入れたら、全体を合わせる。
8.豚レバーを入れて、サッと炒める。
9.合わせ調味料を入れて炒める。
10.中華麺は茹でる。
11.茹で上がった麺は、水でよく洗う。
12.水気を切った麺の上に餡をのせたら出来上がりです。
ポイント!豚レバー

豚レバーに片栗粉をまずして揚げ焼きにすることで、油とたれが辛味やすくなり濃厚な味に仕上がる!

ポイント!スタミナラーメン

1970年頃、勝田市(現ひたちなか市)のJR勝田駅近くで、学生に安くて栄養のあるものを食べてもらいたいと誕生した!

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。
(画像出典:公式ページ)

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