【男子ごはん】韓国の家庭料理・辛旨ユッケジャンの作り方｜辛くて旨い韓国料理2品

男子ごはん

2022.11.09

「男子ごはん」では、肌寒くなる時期にぴったり辛くて旨い韓国料理2品を紹介します。今回のメニューは、「辛旨ユッケジャン」です。

辛旨ユッケジャン
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
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辛旨ユッケジャン

韓国の万能調味料ダシダを使い、牛だしのうま味を生かしたユッケジャンを作ります！

材料がコチラ！

・牛肩ロース肉（焼肉用）…１５０ｇ
・豆もやし…１袋（２５０g）
・ぜんまい水煮…６０ｇ
・しいたけ…２個
・ニラ…１／３束
・卵…２個
・水…８００㏄
・牛肉ダシダ（韓国のだし）…小さじ２
・コチュジャン…大さじ２．５
・しょうゆ…大さじ２
・みりん、韓国唐辛子（粉）…各大さじ１

作り方がコチラ！

1.牛肉は繊維に沿って細切りにする。
2.ぜんまいは水気をきって５㎝長さに切る。しいたけは縦薄切りにする。ニラは５㎝長さに切る。
3.鍋にお湯を沸かし、豆もやしはサッと下茹でする。ザルにあげてお湯をきる。
4.卵は溶く。
5.鍋に水を入れ、沸騰したらダシダを加える。牛肉を加え、再び沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で１０分煮る。
6.コチュジャン・しょう油・みりん・韓国唐辛子を加えて混ぜる。
7.豆もやし、ぜんまい、しいたけを加え、蓋をして中火で５分煮る。
8.ニラを加えてひと煮し、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れ、弱火で少し加熱して火を止める。