【男子ごはん】鶏の直火焼き春のあんかけの作り方｜春の和定食3品

「男子ごはん」では、旬の食材を使った春の和定食3品を紹介します。今回のメニューは、「鶏の直火焼き春のあんかけ」です。

鶏の直火焼き春のあんかけ
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

鶏の直火焼き春のあんかけ

アスパラ菜は、アスパラガスの風味をもつ菜の花、旬は11月～3月頃。グリンピースとたけのこなど、春の定番食材をふんだんに使用！

材料がコチラ！

・鶏もも肉小…２枚（５５０ｇ）
・アスパラ菜…１／２袋
・塩…小さじ１／２
・サラダ油、黒こしょう…各適量
【グリンピースたけのこあん】
・グリンピース…５さや（４０ｇ）
・たけのこ（水煮）…８０ｇ
・しょうが…１片
・かつおだし…２００㏄
・酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１
・塩…小さじ１／２
・片栗粉、水…各大さじ１

作り方がコチラ！

1.鶏もも肉は余分な脂身を取り除いて大きめのひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。
2.アスパラ菜は根元を切り落としてサラダ油を絡める。
3.魚焼きグリルの網に鶏もも肉を皮目を上にしてのせ、弱火で１０分程焼く。
4.空いているところにアスパラ菜を加え、強火にして４～５分焼く。
5.焼き目がついたら取り出す。
【グリンピースたけのこあんを作る。】
1.グリンピースはさやから取り出し、たけのこは長さを3等分に切ってから縦５㎜厚さに切る。
2.しょうがはすりおろす。
3.小鍋にかつおだし・酒・みりん・塩・薄口しょう油を入れて中強火で煮立て、グリンピース、たけのこ、しょうがを加えてひと煮する。
4.グリンピースに火が通ったらよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
5.器に鶏肉を盛ってグリンピースあんをかける。

焼き上がりを考え、鶏肉に焼き目がついてからアスパラ菜と一緒に焼く！