【男子ごはん】松江おどんの作り方｜ご当地ごはん島根2品

「男子ごはん」では、ご当地ごはんシリーズ第１６弾！島根県の2品を紹介します。今回のメニューは、「松江おどん」です。

松江おどん
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

松江おどん

松江おどんとは、あごだしのおでんにうどんを加えた松江市発祥の料理です。葉物野菜と島根県産食材が1つ以上入っています。

2010年松江水郷際にて、おでんの具材がなくなり、うどんを入れてみたら好評だったことから誕生しました。

材料がコチラ！

・大根‥６㎝
・おでん種（お好みで）…８個
・茹でうどん…２玉
・水…１５００㏄
・だし昆布…１５ｇ
・あごだし（パック）…３パック
・酒…大さじ２
・みりん…大さじ１
・薄口しょうゆ…小さじ２
・塩…大さじ１／２
・岩のり、万能ねぎ（小口切り）、塩…各適量

作り方がコチラ！

1.大きめの鍋に水と昆布を入れて３０分〜１時間程おき、強火にかける。
2.沸いてきたらあごだしパックを加えて弱火で２～３分煮出す。
3.大根は１㎝厚さに切って少し厚めに皮を剥く。
4.別の鍋に湯を沸かし、大根を入れて強火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹でる。
5.水気をきる。
6.だしを１２００cc測って別の鍋に加え、中強火にかける。
7.酒・みりん・薄口しょうゆ・塩を加えて混ぜ、だしを加えて沸いてきたら中弱火で１５分煮る。
8.おでん種を加えて１０分煮る。
9.味をみて足りなければ、塩で調える。
10.うどんを加えてひと煮する。
11.器によそって岩のり、万能ねぎをのせる。

大根は薄めに切ることで、味が早く染み込む＆うどんと一緒に食べやすくなる。

大根を下茹ですることで、だしに辛みやえぐみが入るのを防ぐ。

本日（2/27）放送分のレシピ記事『ご当地グルメ16弾島根県』をアップしました。

・松江おどん
・うずめ飯
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— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) February 27, 2022