【おびゴハン！】古賀シェフが作る「洋食屋さんのオムライス」

おびゴハン！お悩み大解決レシピ、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。

本日のシェフは、古賀達彦さんです。フランス料理の修行を積んだ後、2014年に『目白旬香亭』のシェフになりました。

今回のメニューは、「洋食屋さんのオムライス」です。チキンライスがべちゃッとならない、3つのポイントを紹介します！

洋食屋さんのオムライス
コロコロサラダチキン

洋食屋さんのオムライス

料理行程！

1.チキンの準備　2.ソース作り　3.ご飯を炒める　4.卵で包む

材料がコチラ！（2人分）
・サラダチキン…1コ
・サラダ油…大さじ1
・ニンニク（みじん切り）…3g
・タマネギ（みじん切り）…50g
・ハム（みじん切り）…30g
・マッシュルーム（みじん切り）…4コ分
・トマトピューレ…150ml
・ケチャップ…200ml
・バター…大さじ1

【卵で包む】
・バター…小さじ1
・溶き卵…2コ分

チキンの準備！
1.サラダチキンをほぐす。
2.塩とコショウをする。

ソース作り！
1.フライパンにサラダ油を入れる。
2.ニンニクのみじん切りを入れる。
3.タマネギのみじん切りとハムのみじん切りを入れて炒める。
4.マッシュルームのみじん切りを入れて炒める。
5.しっかり炒めて野菜の水分を飛ばす。
6.トマトピューレを入れて酸味を飛ばす。（約1分）
7.ケチャップを中火で煮詰める。（約2分）
ポイント！野菜を炒める

野菜の水分をしっかり飛ばす！

ポイント！煮詰める

煮詰めて味を凝縮させる！

ご飯を炒める！
1.フライパンにバターを入れる。
2.温かいご飯を入れてバターを吸わせる。
3.軽くひっくり返して炒めすぎない。
4.サラダチキンを入れて、サッと炒める。
5.ケチャップソースを少し入れて炒める。
6.色を見ながらソースは調整し、ヘラで切るように混ぜる。

ポイント！フライパン

大きめのフライパンを使う！ご飯は炒め過ぎない！

ポイント！ケチャップソース

入れ過ぎに注意する！ヘラで切るように混ぜる。

卵で包む！

1.フライパンにバターを入れる。
2.卵はサッと混ぜる。
3.ジュッとしたら弱火にして卵を入れる。
4.スクランブルエッグを作るように混ぜる。
5.半熟の状態で端っこに寄せたら、チキンライスをのせる。
6.フライパンの端で整えながら、お皿に盛りつける。
7.ペーパータオルで形を整える。
8.卵の上にバターを塗る。
9.ケチャップソースを添えたらオムライスの出来上がりです。