おびゴハン！お悩み大解決レシピ、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
本日のシェフは、古賀達彦さんです。フランス料理の修行を積んだ後、2014年に『目白旬香亭』のシェフになりました。
今回のメニューは、「洋食屋さんのオムライス」です。チキンライスがべちゃッとならない、3つのポイントを紹介します！
洋食屋さんのオムライス
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・サラダチキン…1コ
・サラダ油…大さじ1
・ニンニク（みじん切り）…3g
・タマネギ（みじん切り）…50g
・ハム（みじん切り）…30g
・マッシュルーム（みじん切り）…4コ分
・トマトピューレ…150ml
・ケチャップ…200ml
・バター…大さじ1
【卵で包む】
・バター…小さじ1
・溶き卵…2コ分
チキンの準備！
1.サラダチキンをほぐす。
2.塩とコショウをする。
ソース作り！
1.フライパンにサラダ油を入れる。
2.ニンニクのみじん切りを入れる。
3.タマネギのみじん切りとハムのみじん切りを入れて炒める。
4.マッシュルームのみじん切りを入れて炒める。
5.しっかり炒めて野菜の水分を飛ばす。
6.トマトピューレを入れて酸味を飛ばす。（約1分）
7.ケチャップを中火で煮詰める。（約2分）
ポイント！野菜を炒める
ポイント！煮詰める
ご飯を炒める！
1.フライパンにバターを入れる。
2.温かいご飯を入れてバターを吸わせる。
3.軽くひっくり返して炒めすぎない。
4.サラダチキンを入れて、サッと炒める。
5.ケチャップソースを少し入れて炒める。
6.色を見ながらソースは調整し、ヘラで切るように混ぜる。
ポイント！フライパン
ポイント！ケチャップソース
卵で包む！
1.フライパンにバターを入れる。
2.卵はサッと混ぜる。
3.ジュッとしたら弱火にして卵を入れる。
4.スクランブルエッグを作るように混ぜる。
5.半熟の状態で端っこに寄せたら、チキンライスをのせる。
6.フライパンの端で整えながら、お皿に盛りつける。
7.ペーパータオルで形を整える。
8.卵の上にバターを塗る。
9.ケチャップソースを添えたらオムライスの出来上がりです。
コロコロサラダチキン
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・サラダチキン…1コ分
・片栗粉…大さじ1
・粉チーズ…各大さじ1/2
・チリパウダー…小さじ1
・乾燥バジル…小さじ1
サラダチキンを揚げる！
1.サラダチキンはサイコロ状に切る。
2.ビニール袋に入れる。
3.サラダ油で揚げる。
味付け！
1.ボウルに半分ずつ入れて粉チーズを入れる。
2.半分にはチリパウダーを入れる。
3.半分には乾燥バジルを入れる。
4.お皿に盛りつけたら出来上がりです。
コメント