おびゴハン！春に食べたい麺料理、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
本日のシェフは、村田明彦さんです。なだ万で修業をした後に四谷3丁目に『季旬 鈴なり』を開店しました。7年連続の一つ星を獲得しています。
今回のメニューは、「すき焼きうどん」です。新タマネギやごぼうなど旬の野菜がたっぷり入った、牛肉もやわらかジューシーに仕上げた1品です。
すき焼きうどん
料理行程！
材料がコチラ！
・新タマネギ…1コ
・牛薄切り肉…240g
・ごぼう…1/4本
・しめじ…1/2パック
・ゴマ油…適量
・カツオだし…750ml
・みりん…大さじ1.5
・砂糖…大さじ2
・しょう油…大さじ5
・春菊…適量
・卵…2コ
具材を切る！
1.新タマネギは5㎜幅に切る。
2.牛薄切り肉は、大きめに切る。
3.ごぼうはささがきにする。
4. しめじは手でほぐす。
炒める！
1.フライパンにゴマ油を入れて、新タマネギを炒める。
2.しめじを入れて炒める。
3.ごぼうを入れて炒める。
4.野菜がしんなりしたら、すき間をあけてから牛肉を入れて炒める。
ポイント！牛肉
うどんを煮る！
1.鍋にカツオだし・みりん・砂糖を入れる。
2.しょう油を入れてから、ひと煮立ちさせる。
3.つくねは、ひっくり返して表面を焼く。
4.土鍋にダシを入れて強火にする。
5.冷凍うどんを入れる。
6.うどんの麺がほぐれたら、野菜と牛肉を入れる。
7.春菊と卵をのせたら出来上がりです。
5.とろみがついたら器に盛りつけます。
6.木の芽を飾ったら出来上がりです。
くるみくずもち！
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・くるみ…20g
・砂糖…大さじ5
・片栗粉…大さじ5
・水…200ml
・きな粉…適量
・黒蜜…適量
くるみを細かくする！
1.くるみを細かく刻む
くずもちを作る！
1.鍋に砂糖・片栗粉・水を入れる。
2.よくかき混ぜたら火をつける。
3.とろみが出るまで1分くらい混ぜる。
4.くるみを混ぜる。
5.タッパーにきな粉を入れる。
6.きな粉の上に、くずもちを入れる。
7.ラップをして常温で置く。
8.タッパーをひっくり返して切る。
9.お皿に盛りつけて、きなこ・くるみ・黒蜜をかけたら出来上がりです。
ポイント！くずもち
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