【男子ごはん】心平部屋のちゃんこ鍋「豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋」

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男子ごはん

「男子ごはん」は、心平部屋のちゃんこ鍋を紹介します。(11月22日放送)

今回のメニューは、「豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋」です。

豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋

豚スペアリブと肉団子がごろっと入ったボリューム満点のちゃんこ鍋です。

材料がコチラ!(2~3人分)

・豚スペアリブ…大4本
・カブ…3コ
・マイタケ…1パック(100g)
・白菜…250g
・分葱…1束

【肉団子】
・豚ひき肉…250g
・しいたけ…2~3コ
・卵…1コ
・薄力粉…大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・黒コショウ…適量
・ショウガ(すりおろし)…1片分

その他
・ニンニク…6、7片
・酒…50㏄
・水…1600㏄
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・ゆずコショウ…適量

作り方がコチラ!

1.鍋に水を入れる。
2.豚スペアリブ・ニンニク・酒を入れたら強火にかける。
3.カブは茎を少し残して皮をむく。
4.白菜は3㎝幅のざく切りにする。
5.分葱は5cmの長さに切る。
6.しいたけをみじん切りにする。
7.ボウルに、しいたけ・豚ひき肉・卵・薄力粉・塩・ショウガ・黒コショウを入れて混ぜ合わせる。
8.鍋にアクが出てきたら取り除く。
9.フタを少しずらして弱火で40分ほど煮る。
10.なえにカブと肉団子を作って入れる。
11.白菜を加えて煮込む。
12.竹串がカブにすーっと入ったら火を止める。
13.水分が多い場合は、鍋から取り出して継ぎ足しようのダシにする。
14.塩を入れる。(味見をして好みの味にする)
15.黒コショウを入れる。
16.マイタケと分葱を入れたら出来上がりです。
ポイント!スピアリブ

火加減と鍋のフタの具合を調節し、水分をなるべく逃がさないように煮込む!

ポイント!味つけ

出汁が決まってから塩を加えることで、煮詰まって味が濃くなるのを防ぐ。

〆のラーメン

ちゃんこ鍋のシメは、インスタントラーメンを使います。

1.出汁を火にかけて沸騰させたところへ袋めんを加えて煮込む。
2.味をみて好みで塩を入れる。
3.オリーブオイルを入れたら出来上がりです。

変わり種豆腐3品

「百参珍 豆腐ジャーキー」は、水分率を抑え少し固めに作られた専用木綿豆腐を3時間ほど燻製にしています。

豆腐本来の風味や甘さを際立たせた一品です。270円(高知県)

「BEYOND PIZZA ホールタイプ」は、生地は油揚げのようにクリスピーにしています。

トッピングは低脂肪豆乳をチーズのように加工しています。好みの具材を入れて焼きます。327円(群馬県)

「豆腐まるごとティラミス」は、豆乳クリーム×ニガリでマスカルポーネチーズのような豆腐を製造しました。

生クリームも豆乳クリームに置き換え、豆乳&豆乳で見事にティラミスを再現しています。324円(埼玉県)

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。
(画像出典:公式ページ)

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