【男子ごはん】ラムシチューのパイ包み焼きの作り方｜ビストロシリーズ第3弾

「男子ごはん」では、ビストロみたいな料理を作ろう第3弾の3品を紹介します。今回のメニューは、「ラムシチューのパイ包み焼き」です。

ラムシチューのパイ包み焼き
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

ラムシチューのパイ包み焼き

パイ包み焼きとは、肉や魚などを閉じ込めて焼き上げるもの。スープやシチューのフタとして、ひと皿を演出するものなどあります。

材料がコチラ！

・ラム肩ロース肉…４００ｇ
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・ローリエ…１枚
・水…1ℓ
・赤ワイン…大さじ２
・玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
・にんにく…２片
・セロリ…１本（７０ｇ）
・にんじん…１／２本（７０ｇ）
・じゃがいも…２個（３００ｇ）
・バジル…７ｇ
・ホールトマト缶（ダイス）…１缶
・デミグラス缶…１缶
・はちみつ…小さじ２
・オリーブ油…大さじ１
・冷凍パイシート…２枚
・卵黄…１個分

作り方がコチラ！

1.ラム肉は５～６㎝角に切って塩（小さじ1/3）、黒こしょうを振る。
2.玉ねぎは細かいみじん切りにし、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
3.セロリは粗みじん切りにする。じゃがいもは３㎝角に切って水にさらす。バジルはみじん切りにする。
4.鍋を熱してオリーブ油をひき、ラム肉を加えて強火で炒める。
5.肉の表面の色が変わってきたら玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
6.玉ねぎに油が回ったら赤ワイン・水・ローレル・セロリ・にんじんを加える。沸いてきたら、少しずらして蓋をし、弱火にして４５分煮る。
7.ホールトマト・デミグラスソース・バジル・はちみつ・、水気を切ったじゃがいもを加えて強火にし、沸いてきたら弱火にして蓋をしないで３０分、たまに混ぜながら煮る。
8.塩（小さじ２）で味を調える。
9.冷凍パイシートは冷蔵庫に移して柔らかくする。半分に切って麺棒で正方形に伸ばす。
10.耐熱の器に５具材を４皿分よそい、パイシードを１枚ずつかぶせ、器の縁にフォークで押さえながらつける。
11.パイの表面に卵黄を塗る。
12.オーブンを予熱２００℃にし１０～１５分、こんがりときつね色になるまで焼く。