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【男子ごはん】高島とんちゃんの作り方|ご当地ごはん

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男子ごはん

「男子ごはん」では、ご当地ごはんシリーズ第13弾・滋賀県を紹介します。

今回のメニューは、「高島とんちゃん」です。

高島とんちゃん

高島とんちゃんとは、一口サイズに切った鶏肉を赤みそベースの調味料で味つけしてから、焼いて食べる滋賀県高島市のご当地グルメです。

材料がコチラ!(2~3人分)

・もも肉…2枚(600g)
・赤みそ…大さじ4
・酒…大さじ2
・みりん、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
・サラダ油…大さじ1
・万能ねぎ(小口切り)…6本分
・温かいごはん…2人分
・揚げ油、片栗粉…各適量
・サニーレタス…適量

作り方がコチラ!

1.ボウルに赤みそ・砂糖・みりん・酒・しょう油を入れて混ぜ合わせる。
2.鶏肉は縦半分に切ってからそぎ切りにしながら16等分に切る。
3.合わせ調味料に鶏肉を加える。
4.密閉袋に入れて冷蔵庫で2日漬ける。
5.フライパンを熱してサラダ油、鶏肉の半量を入れて蓋をして強めの中火で焼く。
6.焼き目がついたら返して両面を焼く。
7.半量に片栗粉をまぶしながら揚げ油に入れていき、中火で揚げる。
8.衣が固まってきたら返しながら、きつね色に揚げる。
9.どんぶりにごはんを盛って、焼いた鶏肉を盛り付けて万能ねぎをちらす。
10.器にサニーレタスをしき、揚げた鶏肉を盛り付けたら出来上がりです。

赤みそが溶けにくいので、よく混ぜて溶かす。

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。
(画像出典:公式ページ)

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