【相葉マナブ】釜-1グランプリ「柚子香る鯛釜飯」の作り方

相葉マナブ

「相葉マナブ」では、第14回の釜-1グランプリを紹介しました！炊飯器で簡単に作れるレシピです。

今回のメニューは、「柚子香る鯛釜飯」を作ります。

  1. 柚子香る鯛釜飯
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！

柚子香る鯛釜飯

店部柚子ちゃんは、『ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテスト』に小学1年生のときから出場しています。

これまでたくさんの賞を受賞しています。今回のレシピのポイントは、鯛も柚子も丸ごと使い切ることです。

材料がコチラ！

・米…3合
・氷…120g
・アラ汁…270ml
・真鯛…半身（約300g）
・柚子果汁…130ml（柚子約8個分）
・昆布茶（顆粒）…大さじ1と1/2
・薄口しょう油…小さじ2
・刻み昆布（乾燥）…10g
・柚子の皮…10g（柚子約1/2個分）
【アラ汁】
・真鯛のアラ…1尾分
・水…300ml
・日本酒…100ml

作り方がコチラ！

1.鯛はひと口大に切る。
2.水・日本酒・アラを入れてダシを取る。
3.柚子の皮は千切りにする。
4.柚子の果汁を搾る。
5.鯛の身を柚子の果汁に30分漬ける。
6.炊飯器にアラのダシ・昆布茶・刻み昆布・しょう油を入れる。
7.柚子に漬けた鯛をのせる。
8.柚子の果汁・千切りにした柚子・氷を入れて炊く。
9.炊き上がったら、よくまぜて茶碗に盛りつけたら出来上がりです。

ポイント！柚子

柚子の皮は白い部分は使わない！


（記事内画像出典：公式ページ）

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