【相葉マナブ】枝豆の汁なし担々麺｜旬の産地ごはん

相葉マナブ

「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、千葉県船橋市で作る枝豆を使った簡単レシピを紹介しました。

今回のメニューは、「枝豆の汁なし担々麺」を作ります。

  1. 枝豆の汁なし担々麺
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！

枝豆の汁なし担々麺

材料がコチラ！

【ずんだダレ】
・枝豆ペースト…150g
・すりごま…大さじ1
・しょう油…大さじ2
・ごま油…大さじ1
・酢…小さじ2
【肉みそ】
・枝豆（塩茹で／正味）…50g
・合挽き肉…150g
・にんにく（みじん切り）…1片
・しょうが（みじん切り）…1片
・酒…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・しょう油…小さじ1
・豆板醤…小さじ1/2
・味噌…小さじ1/2
・ごま油…大さじ1
・中華麺…2玉
【枝豆ペースト】（作りやすい分量）
・枝豆（塩茹で／正味）…200g
・豆乳…170mL

作り方がコチラ！

1.深さのある容器に枝豆、豆乳を入れ、ハンドブレンダーですりつぶし、枝豆ペーストを作る。

2.麺を茹でる。
3.ペーストにすりごま、しょう油、ごま油、酢を混ぜ合わせ、ずんだダレを作る。
4.フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、合挽き肉を入れて中火で炒める。
5.肉の色が変わったら豆板醤、酒、砂糖、しょう油、味噌を加えて馴染むまで炒め、火からおろして枝豆を加え、和える。
6.ずんだダレを器にひき、中華麺をのせ、肉みそをかけたら出来上がりです。


船橋の枝豆

千葉県船橋市では、葉つき枝豆のブランドを作っています。生産量は全国2位、鮮度バツグンの枝豆です。

枝豆農家の鎌倉優希さんの家は、江戸時代から続く農家です。優希さんで15代目になります。

（記事内画像出典：公式ページ）

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