【男子ごはん】牛すね肉の赤ワイン煮込みの作り方｜ワインに合うつまみ3品

「男子ごはん」では、ワインに合う絶品おつまみ3品を紹介します。今回のメニューは、「牛すね肉の赤ワイン煮込み」です。

牛すね肉の赤ワイン煮込み
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

牛すね肉の赤ワイン煮込み

焼いた牛すね肉を赤ワインと野菜で煮込むだけで完成します！赤ワインと野菜のうま味がたっぷりと感じられる仕上がりです。

材料がコチラ！

・牛すね肉…７５０ｇ
・玉ねぎ…１個（２５０ｇ）
・セロリ…１本（１００ｇ）
・にんじん…１本（１５０ｇ）
・にんにく…２片
・オリーブ油…大さじ１
・バター…２０ｇ
・水…６００㏄
・ローリエ…２枚
・セロリの葉…適量
・赤ワイン…７５０㏄
・はちみつ…小さじ２
・塩…小さじ２
・黒こしょう…適量
・バター、薄力粉各１０ｇ

作り方がコチラ！

1.牛肉は２㎝厚さに切って塩（小さじ１）、黒こしょうを振って下味をつける。
2.玉ねぎ、セロリ、にんじんはざく切りにする。にんにくは４等分に切る。
3.鍋を熱してオリーブ油を引き、牛肉を入れて強火で焼きつける。両面に焼き目がついたら取り出す。
4.鍋に赤ワイン１００㏄を入れて焦げ目をこそぐ。
5.残りの赤ワイン、牛肉、水・ローリエ・セロリの葉を加えて強火にかける。
6.フライパンを熱してバターを溶かし、野菜を入れて中強火で炒める。
7.玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたら鍋に加える。沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で９０分煮る。
8.バター・薄力粉を混ぜる。
9.牛肉がしっかり柔らかくなったら、牛肉、野菜を取り出して、煮汁を火にかけ、塩（小さじ１）、はちみつ、小麦粉とバターを混ぜたもの加える。
10.牛肉を戻してとろみがつくまで中強火で４分程煮詰める。
11.器に盛りつけたら完成です。

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— Team North Carp (@marleyshun1005) March 17, 2020