【男子ごはん】秋の和定食2020「揚げカブのお吸いもの」

「男子ごはん」は、旬の食材をふんだんに使った秋の和定食2020を紹介します。（10月4日放送）

今回のメニューは、「揚げカブのお吸いもの」です。

揚げカブのお吸いもの

カブに片栗粉をつけて揚げることで、うま味を中に閉じ込める。

材料がコチラ！（2人分）

・カブ…2～3玉（150g）
・かつおだし…500㏄
・酒…大さじ1
・薄口しょう油…大さじ1
・みりん…大さじ1/2
・塩…小さじ1/3
・万能ネギ（小口切り）…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
・ごま油…適量

作り方がコチラ！

1.鍋にかつおだしを入れて火にかける。
2.カブは皮をむいて、4等分または6等分に切る。
3.鍋に酒・みりん・塩・薄口しょうゆを入れてひと煮立ちする。
4.カブに片栗粉をまぶす。
5.サラダ油とごま油を2：1の割合で入れて。180℃に熱したらカブを強めの中火で揚げる。
6.カブに火が通ったら油を切って取り出す。
7.揚げたカブは、お吸い物に入れてひと煮立ちする。
8.器に盛りつけてネギを散らしたら出来上がりです。

ポイント！カブを揚げる

●定食のお値段
調理中…

太一：いくらつけます、今日の秋の和定食？
心平：ヒレでしょ…カブでしょ…ご飯…、1,080とか。
太一：あー、いいとこだねー。いいとこ👌
↓　↓https://t.co/lmE82i9t5U#男子ごはん pic.twitter.com/5NHfCR4rYa

— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) October 7, 2020

変わり種佃煮

佃煮とは、砂糖やしょう油などの調味料で甘辛く煮詰めた料理です。

「お茶の佃煮」は、宇治茶の上質な茶葉を時間をかけて炊き上げています。削り節と茶葉のうま味が味わえる逸品です。864円（京都府）

「手摘みオリーブ佃蔵」は、自家栽培のオリーブの種を1つ1つ取りじっくり3時間煮込んで仕上げています。756円（香川県）

「雲丹の佃煮」は、新鮮な生ウニを一度蒸してからしょう油とみりんで炊き上げています。

しっかりとしたウニの風味と粒感が感じられる一品です。2,268円（北海道）

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。
（画像出典：公式ページ）