【男子ごはん】ビストロみたいな料理「牛肉のコートレットバルサミコソース」

「男子ごはん」は、ビストロみたいな料理を紹介します。（9月27日放送）

今回のメニューは、フランス料理「牛肉のコートレットバルサミコソース」です。

牛肉のコートレットバルサミコソース
1. 材料がコチラ！（2人分）
2. 作り方がコチラ！
フランス料理
男子ごはん

牛肉のコートレットバルサミコソース

コートレットとは、カツレツやとんかつの元祖と言われてします。少ない油で揚げ焼きにします。

材料がコチラ！（2人分）

・牛ステーキ肉…2枚（250g）
・芽キャベツ…6コ
・卵…1コ
・薄力粉…大さじ3
・バター…10g
・シナモン…適量
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・パン粉（細かめ）…適量
・バルサミコ酢…60㏄
・オリーブオイル…適量

作り方がコチラ！

1.薄力粉と卵を混ぜ合わせる。（バッター液）
2.芽キャベツは半分に切る。
3.牛ステーキ肉は、塩と黒コショウを振り下味をつける。
4.シナモンをつける。
5.バッター液を絡めて、パン粉をまぶす。
6.熱したフライパンにバルサミコ酢を入れる。
7.半量くらいになったら火をとめる。
8.熱したフライパンにオリーブオイルを入れる。
9.芽キャベツを入れたらフタをする。
10.芽キャベツを返したら塩をのせる。
11.皿に芽キャベツを盛り付ける。
12.牛肉は片面を約2分30秒ずつひっくり返しながらフタをして両面を揚げ焼きにする。
13.バターを入れて絡める。
14.牛のコートレットを食べやすい大きさに切る。
15.皿に盛りつける。
16.バルサミコソースを回しかけたら出来上がです。

ポイント！バルサミコソース

バルサミコ酢は半量になるくらい煮詰める（しばらくおくとトロミが出る）！

フランス料理

フランス料理のコースの呼び方では、肉料理はヴィアンドになります。

フランス料理でのソース作りは、様々な味のベースにフォン（出汁）を合わせます。

今日（9/27）放送の『ビストロみたいな料理を作ろう』のレシピを更新しました。

・白身魚のポワレシャンピニオンソース
・チキンジュレタプナードソース
・牛肉のコートレット　バルサミコソース
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— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) September 27, 2020