おびゴハン！夏休みに食べたいランチ特集、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
本日のシェフは、奥野義幸さんです。
今回のメニューは、「ナスとひき肉のボロネーゼ」です。ナスやトマトの夏野菜たっぷり、温泉卵とチーズで子ども大好きメニューです！
ナスとひき肉のボロネーゼ
料理行程！
【材料】
・豚ひき肉（粗びき）…200g
・なす…3本
・タマネギ…1/4コ
・トマト（湯むきしたもの）…2コ
・パスタ（1.6㎜）…160g
・レモンの皮（すりおろす）…適量
・ピュアオリーブオイル…適量
・ニンニク…1片
・塩とコショウ…適量
・鷹の爪…1本
・白ワイン…50ml
・レモン汁…小さじ1/2
・EXバージンオリーブオイル…適量
・粉チーズ…適量
・温泉卵…2コ
・イタリアンパセリ…適量
野菜を切る！
1.ナスは皮をむてから、ひと口大に切る。
2.タマネギはざく切りにする。
3.豚ひき肉は、塩とコショウをふる。
3.レモンの皮をすりおろして入れる。
4.豚ひき肉は、軽く合わせる。
ポイント！ナス
ポイント！豚ひき肉
ひき肉・ナスを炒める！
1.ニンニクは潰す。
2.フライパンにピュアオリーブオイルとニンニクを入れて温める。
3.鷹の爪を入れたら、豚ひき肉を入れて入れる。
4.タマネギも入れる。
5.全体に軽く火が通ったら、鷹の爪を取り出す。
6.ナスを入れて、よく炒める。
7.パスタを茹でる。
8.フライパンに湯むきしたトマトを潰しながら入れる。
9.白ワインを入れて炒める。
10.レモン汁を入れて炒める。
ポイント！ニンニク
ポイント！パスタ
パスタと絡める！
1.トマトを潰しながら炒める。
2.パスタを入れて絡める。
3.火を止めてから、EXバージンオリーブオイルをかける。
4.フライパンを揺らしながら、チーズを合わせる。
5.器に盛りつけて、温泉卵・チーズ・イタリアンパセリ・コショウ・EXバージンオリーブオイルをかけたら出来上がりです。
スイカのはちみつレモンピザ
料理行程！
【材料】
・小玉スイカ（輪切り）…1枚
・バナナ…1/2本
・りんご…1/4コ
・こんにゃくゼリー…2コ
・レモン汁…小さじ1
・はちみつ…小さじ1
・ミント…適量
スイカを切る！
1.スイカを輪切りにしてから6等分に切る。
2.お皿にピザのようにのせる。
フルーツ・ゼリーをのせる！
1.スイカの上にりんごやバナナをのせる。
2.こんにゃくゼリーとミントをのせる。
3.はちみつとレモン汁を混ぜる。
4.スイカの上にかけたら出来上がりです。
奥野シェフ
奥野義幸シェフは、イタリアの8つの州で修業をしました。その経験を生かした素材のうま味を引き出すテクニックは秀逸です。
昨年は、六本木ヒルズに「ラ・ブリアンツァ」の3店舗目をオープンしました。
（画像出典：公式ページ）
コメント