おびゴハン！冬のふわトロかに料理。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日は、古賀達彦さんです。フランス料理の修行を積んだ後、2014年に『目白旬香亭』のシェフになりました。
今回のメニューは、「カニクリームコロッケ」です。難しいイメージがあるクリームコロッケを家で簡単に作る裏ワザを紹介します。
市販のホワイトソース缶をお店の味に大変身する方法を教えてます。
カニクリームコロッケ
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・バター…15g
・小麦粉…大さじ2
・タマネギ（みじん切り）…50g
・白ワイン…大さじ1
・ホワイトソース…580g
・カニかま…5本
・カニ缶…100g
・水溶き片栗粉…水・片栗粉各6g
・卵…1コ
・牛乳…大さじ1と1/3
・天ぷら粉…適量
・生パン粉…適量
・サラダ油…適量
・キャベツ（せん切り）…適量
・トマト…適量
・レモン…適量
カニクリームを作る！
1.フライパンに火を入れて弱火でバターを入れる。
2.バターが溶けたら、小麦粉を入れる。
3.タマネギのみじん切りを入れる。
4.タマネギがしんなりしたら、白ワインを入れる。
5.ホワイトソースを少しずつ入れる。
6.初めに入れたホワイトソースをしっかり混ぜるとダマにならない。
7.カニ缶とカニかまをほぐして入れる。
8.水溶き片栗粉を入れて、ひと煮立ちする。
9.バッドに取り出して、冷ます。
10.冷蔵庫で寝かせたら、均等な大きさに分ける。
ポイント！バターと小麦粉
ポイント！白ワイン
ポイント！ホワイトソース
ポイント！片栗粉
ポイント！ホワイトソース
衣をつける！
1.ボウルに卵を割り入れる。
2.牛乳を入れる。
3.具に天ぷら粉をつける。
4.よく粉をはたきながら成形する。
5.牛乳を入れt卵に入れる。
6.パン粉をつける。
ポイント！卵と牛乳
ポイント！天ぷら粉
ポイント！天ぷら粉2
揚げる！
1.フライパンにサラダ油を入れる。
2.カニクリームコロッケを入れて揚げる。
3.コロッケに色がついたら取り出す。
4.お皿にキャベツのせん切り・トマト・レモンをのせる。
5.カニクリームコロッケを添えたら出来上がりです。
ポイント！揚げる
レンジでカラフル アラビアータ
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・ペンネ…50g
・水…60ml
・にんにく（すりおろし）…適量
・コンソメ顆粒…小さじ1
・鷹の爪（輪切り）…適量
・ベーコン…2枚分
・トマト…1コ
・ミックスベジタブル…大さじ3
ペンネに具材を加える！
1.ボウルにペンネを入れる。
2.水・ニンニクのすりおろし・コンソメ顆粒・鷹の爪を合わせる。
3.ベーコンを入れる。
4.トマトをさいの目に切り、ボウルの上にのせる。
ポイント！ペンネ
レンジでチン！
1.ボウルにラップをする。
2.電子レンジ600Wで3分加熱する。
3.ミックスベジタブルを入れて、よく混ぜる。
4.ラップをせずに電子レンジ600Wで3分加熱する。
5.お皿に盛りつけて、イタリアンパセリと粉チーズをのせたら出来上がりです。
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