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【おびゴハン!】奥野シェフが作る「イカとタコの青海苔フリット」 | 時短・簡単おいしいレシピ

【おびゴハン!】奥野シェフが作る「イカとタコの青海苔フリット」

おびゴハン!

おびゴハン!お悩み解決レシピお酒に合うおつまみを教えて、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。

本日のシェフは、奥野義幸さんです。イタリアの8つの州で修業をして、その経験を生かした素材のうま味を引き出すテクニックは秀逸です。

昨年は、六本木ヒルズに「ラ・ブリアンツァ」の3店舗目をオープンしました

今回のメニューは、「イカとlタコの青海苔フリット」です。ぷりっぷりのイカとタコを使った洋風の天ぷらフリットを紹介します!

イカとタコの青海苔フリット

料理行程!

1.具材を切る 2.強力粉をまぶす 3.衣作り 4.揚げる

【材料
・タコ足…1本
・イカ…1杯
・ナス…1本
・アスパラ…1本
・ブロッコリー…1コ
・強力粉…適量

【衣作り】
・青海苔…大さじ1
・強力粉…150g
・ビール…350ml

【揚げる】
・ピュアオリーブオイル…適量

【仕上げ】
・レモン…1/2コ

具材を切る!
1.タコの足は、ひと口大より少し小さめに切る。
2.イカは皮を剥いてから輪切りにする。
3.ナスはひと口大に切る。
3.アスパラは、2㎝くらいに切る。
4.ブロッコリーは、ひと口だいより少し大きく切る。

ポイント!イカ

イカは皮を剥いておく。

強力粉をまぶす!
1.具材のすべてに強力粉をまぶしておく。
ポイント!強力粉

具材に強力粉をまぶす!

衣作り!

1.ボウルに強力粉と青海苔を入れる。
2.ビールを入れる。
3.手でサックリと混ぜる。
4.具材を入れる。
ポイント!ビール

ビールで風味をプラス!衣は水分多めでOK。

揚げる!

1.ピュアオリーブオイルで具材を揚げる。
2.約3分ほど揚げたら取り出す。
3.お皿に盛りつけて、塩をふる。
4.レモンを添えたら出来上がりです。

アボカドのポタージュ

料理行程!

1.豆腐とアボカドを混ぜる 2.盛り付け

【材料
・コンソメ…小さじ2
・水…大さじ2
・ニンニク(すりおろし)…適量
・アボカド…1/2コ
・絹豆腐…1/2丁
・牛乳…100ml
・EXバージンオリーブオイル…適量
・パプリカパウダー…適量

豆腐とアボカドを混ぜる!
1.ボウルにコンソメと水を混ぜる。
2.ニンニクのすりおろしを入れる。
3.電子レンジ600Wで30秒温める。
4.ビニール袋にアボカドを入れる。
5.アボカドを潰して豆腐を入れる。
6.よく混ぜたら、コンソメを入れる。
7.牛乳を入れる。
8.冷蔵庫で冷やす。

盛り付け!
1.器に盛りつける。
2.EXバージンオリーブオイルを回し入れる。
3.パプリカパウダーをかけたら出来上がりです。

www.tbs.co.jp

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