おびゴハン！夏冷え・夏疲れ解消レシピ、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日のシェフは、村田明彦さんです。
今回のメニューは、「もち麦の沢煮椀」です。胃腸環境を整えるスーパーフード❝もち麦❞を使った簡単レシピが登場します！
もち麦の沢煮椀
料理行程！
材料がコチラ！
・もち麦…60g
・鶏のササミ肉…1本
・えのきだけ…1/2パック
・ごぼう…1/4本
・干しシイタケ（戻したモノ）…2コ
・ニンジン…1/3本
・なめこ…1パック
・三つ葉…1/4パック
・カツオだし…800ml
・酒…小さじ2
・みりん…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・薄口しょうゆ…小さじ2
沢煮椀とは？
具材を切る！
1.もち麦は、熱湯を入れて30分ほどふやかす。
2.えのきだけは、ざく切りにする。
3.ごぼう・干しシイタケ・ニンジンは、千切りにする。
4.鶏のササミ肉は、観音開きにしてから細切りにする。
5.三つ葉は、3㎝幅に切る。
ダシで煮る！
1.鍋にカツオだしを入れて、強火で沸かす。
2.鶏ささみ肉は、片栗粉をまぶす。
3.鍋にもち麦を入れる。
4.えのきだけ・ごぼう・ニンジン・干しシイタケを入れる。
5.鶏ささみ肉となめこを入れて煮込む。
6.あくが出たら丁寧にとる。
7.酒・みりん・塩・薄口しょうゆを入れて5分煮込む。
ポイント！鶏ササミ肉
ポイント！もち麦
盛り付け！
1.器に煮込んだ具材を入れる。
2.三つ葉を飾る。
3.ごま油と粗挽き黒コショウを散らしたら出来上がりです。
厚揚げチーズサンド！
料理行程！
材料がコチラ！
・厚揚げ…1枚
・プロセスチーズ…2コ
・海苔…2枚
・バター…10g
・砂糖…大さじ1
・しょう油…大さじ1
厚揚げにチーズを挟む！
1.厚揚げは、半分に切ってから切込みを入れる。
2.プロセスチーズを切込みに入れる。
3.海苔を巻く。
焼く！
1.フライパンを温めて、バターを入れる。
2.厚揚げを入れて両面を焼く。
タレを作る！
1.フライパンで、砂糖としょう油を合わてタレを作る。
2.厚揚げの上にタレをのせたら出来上がりです。
村田明彦シェフ
村田シェフは、なだ万で修業をした後に四谷3丁目に『季旬 鈴なり』を開店しました。7年連続でミシュラン一つ星を獲得しています。
2018年オープンした『東京割烹 てるなり』は、和食とフレンチを融合させたメニューが揃っています。
（画像出典：公式ページ）
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