【きのう何食べた?】正月スペシャル!シロさんが作った「どんこの炊き込みご飯と肉豆腐」

きのう何食べた?

【きのう何食べた?】正月スペシャルのレシピ「どんこの炊き込みご飯と肉豆腐」を紹介します!

シロさんは、母親から誕生日祝いにどんこをもらう。水で戻して炊き込みご飯にする。

どんこの炊き込みご飯

【材料2人分】

米:3合
どんこ椎茸:3枚
どんこの戻し汁:適量
ニンジン:1と1/3本
こんにゃく:1/3枚
たけのこの水煮:1/3コ
油揚げ:1/4枚
ごぼう:1/4本
酒:大さじ2
白だし:適量
みりん:大さじ1

作り方!

1.こんにゃくは下茹でして、油揚げはお湯をかけて油抜きする。
2.どんこ・こんにゃく・油揚げ・たけのこの水煮・ごぼう・ニンジンをみじん切りにする。
3.朝といでおいた米の水を捨てる。
4. どんこの戻し汁・酒・白だし・みりんと水を入れる。
5.具材を入れて炊く。

ポイント!

どんこ椎茸は、戻すのに時間がかかります。(半日くらいはかかる)

肉豆腐

【材料2人分】

豆腐:1丁
豚バラ肉:100g
えのき:1袋
タマネギ:1コ
サラダ油:大さじ1/2
七味唐辛子:少々
酒:大さじ1
みりん:大さじ1/2
麺つゆ:50ml(3倍濃縮のもの)

作り方!

1.タマネギはくし形に切る。
2.えのきは根元を切っておく。
3.豚バラ肉は、3~4㎝に切る。
4.鍋にサラダ油を入れて、タマネギと豚肉を炒める。
5.タマネギに火が通ったら、えのきを入れて炒める。
6.鍋に酒・みりん・麺つゆを入れる。
7.鍋が煮立ったらアクをとる。
8.豆腐を1㎝幅に切ったら鍋に入れる。
9.弱火にしてから2~3分ほど煮たら火を止める。
10.器に盛りつけて、好みで七味唐辛子を振ったら出来上がりです。

キャベツとあさりのベーコン蒸し煮

【材料2人分】

春キャベツ:1/4コ
ベーコン:2枚
あさり:150g(砂抜きをしたもの)
水:50㏄
酒:50㏄
バター:2片
おろしニンニク:適量
しょう油:適量
黒コショウ:適量

作り方!

1.あさりは砂抜きをしておく。
2.キャベツはざく切り、ベーコンは3㎝幅に切る。
3.鍋にキャベツ・ベーコン・酒・水を入れて火にかける。
4.キャベツに火が通ったら、あさり・バター・おろしニンニクを加えてフタをする。
5.アサリの口が開いたら、しょう油と黒コショウをかける。
6.器に盛りつけたら出来上がりです。

ニラともやしのごまひたし

【材料2人分】

ニラ:1/2束
もやし:1/2袋
白すりごま:大さじ1
ポン酢しょう油:小さじ2
ごま油:小さじ1

作り方!

1.ニラは3~4㎝幅に切る。
2.もやしとニラを耐熱皿にのせてから、ラップをかけて電子レンジで3分温める。
3.水けを切ったら、調味料を合わせる。
4.器に盛りつけたら出来上がりです。

なめこと三つ葉のみそ汁

【材料2人分】

なめこ:1袋
三つ葉:1/2袋
ダシの素:適量
みそ:適量

作り方!

1.なめこは洗ってから湯がいておく。
2.三つ葉は2㎝幅に切ってから、お椀に入れる。
3.鍋に水を入れて沸かしたら、なめことみそを入れる。
4.お椀に入れたら出来上がりです。

(記事内の画像出典:公式ページ

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