【男子ごはん】デミグラス煮込みハンバーグの作り方|2020年人気レシピ

男子ごはん

「男子ごはんアワード2020」は、人気のあったレシピ2位を紹介します。(1月10日放送)

今回のメニューは、「デミグラス煮込みハンバーグ」です。

デミグラス煮込みハンバーグ

『昭和の洋食屋さんメニュー第5弾』の中のメニューです。ひと手間で本格的なソースになる、肉汁たっぷりのハンバーグです!

材料がコチラ!(2人分)

【ハンバーグ】
・合いびき肉…400g
・牛乳…大さじ1.5
・パン粉…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・黒コショウ…適量
・薄力粉…大さじ1/2
・ナツメグ…小さじ1/2
・タマネギ…1/2コ(120g)
・バター…10g
・デミグラスソース…1缶
・赤ワイン…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・中濃ソース…大さじ1/2
・マッシュルーム…3コ
・いんげん(塩ゆでしたもの)…適量
・オリーブオイル…小さじ2

【焼きマッシュポテト】
・ジャガイモ…大1コ(220g)
・バター…5g
・塩…小さじ1/4
・生クリーム…大さじ2

作り方がコチラ!

1.タマネギのヘタをとり、みじん切りにする。
2.熱したフライパンにバターを引き、タマネギを炒める。
3.くったりしてきたら時々混ぜながら、中弱火で20分ほど炒める。
4.パン粉と牛乳を混ぜる。
5.マッシュルームは薄切りにする。
6.小鍋にデミグラスソースを入れたら赤ワインを入れて混ぜる。
7.煮立ってきたら、中濃ソース・ケチャップを入れて混ぜる。
8.マッシュルームを入れて混ぜる。
9.ボウルに合いびき肉・炒めたタマネギ・薄力粉・ナツメグ・黒コショウ・塩・牛乳に浸したパン粉を入れて混ぜる。
10.焼きマッシュは丸く成形して両面に焼き色をつける。
11.熱したスキレットにオリーブオイル引く。
12.水に濡らした手でタネを取り、空気を抜き成形する。
13.真ん中にくぼみを作り、スキレットに入れる。
14.フタをして片面2分ずつ焼く。
15.半量のデミグラスソースを入れて、フタをして弱火で2分半程度煮込む。
16.焼きマッシュポテトといんげんをのせたら出来上がりです。

ポイント!赤ワイン

デミグラスソースに赤ワインを加え煮詰めることで、缶特有の香りを飛ばす!

ポイント!ハンバーグの成形

成形時は表面に切れ目が入らないように一体感を持たせ、すべすべに仕上げる!

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。

(画像出典:公式ページ)

コメント