【男子ごはん】のっぺの作り方｜新潟のご当地ごはん絶品2品

「男子ごはん」では、ご当地ごはんシリーズ第18弾・新潟県の絶品2品を紹介します。今回のメニューは、「のっぺ」です。

のっぺ
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

のっぺ

のっぺは、新潟県を代表する郷土料理でお正月・冠婚葬祭などイベントごとには必ず作られています。

のっぺの由来は、濃い汁と粘りがあるという特徴から濃餅=のっぺいと呼ばれた。人が集まる席が平に納まるようにとした「納平」が由来です。

材料がコチラ！

・里芋…１５０ｇ
・干ししいたけ…２０g
・レンコン…２００ｇ
・こんにゃく…１３０ｇ
・にんじん…１本
・かまぼこ…７０ｇ
・砂糖…大さじ１／２
・かつおだし…３００㏄
・酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ２
・砂糖…大さじ１／２
・塩…小さじ１
・いくら…適量
・ぬるま湯…１００㏄

作り方がコチラ！

1.干ししいたけはぬるま湯１００㏄に１５分浸す。柔らかくなったら石突を取り、４等分に切る。（戻し汁はとっておく）
2.里芋は皮を剥いて縦半分又は４等分に切ってから横１㎝厚さに切る。
3.鍋に水と里芋を入れて強火にかけ、沸いてきたらザルにあげて流水でよく洗う。水気をきる。
4.レンコンは皮を剥き、縦６等分に切ってから横１㎝厚さに切って水に３分さらす。
5.こんにゃくは１ｃｍ厚さの拍子木切りにしてボウルに入れ、砂糖を加えてもみ、水分が出てきたら洗って水気をきる。
6.にんじんは皮を剥き、５㎜厚さにいちょう切りにする。
7.かまぼこは縦半分に切ってから横１㎝厚さに切る。
8.鍋にかつおだし、干ししいたけの戻し汁を加え、しいたけ、水気を切ったレンコン、こんにゃく、にんじんを加えて強火にかける。
9.沸いてきたら蓋をして中火でたまに混ぜながら５分煮る。酒・みりん・薄口醤油・砂糖・塩をを加えて混ぜ、１０分煮る。
10.里芋、かまぼこを加えて蓋をして５分程煮る。里芋に竹串がスーッと通ったら出来上がり。
11.器に盛っていくらをのせる。

10/16放送のレシピ『ご当地ごはんシリーズ第18弾新潟県』記事をアップしました。

・タレカツ丼
・のっぺ
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— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) October 19, 2022