「男子ごはん」は、ビストロみたいな料理を紹介します。（9月27日放送）
今回のメニューは、フランス料理「白身魚のポワレ シャンピニオンソース」です。
白身魚のポワレ シャンピニオンソーズ
ポワレとは、フライパンでバターや油を使いカリカリの食感に仕上げる調理法です。シャンピニオンはフランス語できのこ類のことです。
材料がコチラ！（2人分）
・白身魚（スズキ）…2切れ
・塩…小さじ1/3
・ローズマリー…1本
・黒コショウ…適量
・オリーブオイル…大さじ2・薄力粉…適量
【シャンピニオンソース】
・マッシュルーム…1パック（100g）
・長ネギ（みじん切り）…5ｃｍ（25g）
・ニンニク…1片
・バター…10g
・生クリーム…200㏄
・塩…小さじ1/3
・クレソン…適量
・ラディッシュ…適量
・ピンクペッパー…適量
作り方がコチラ！
1.マッシュルームは石づきをとって縦薄切りにする。
2.ニンニクは横薄切りにする。
3.熱したフライパンにバターを溶かし、長ネギを入れて炒める。
4.ニンニクを入れて炒める。
5.マッシュルームを入れて、しっとりするまで炒める。
6.生クリームを入れて、中火で色づいてとろみがつくまで煮詰める。
7.ハンドミキサーでペースト状にする。
8.ザルでこしたら鍋に戻す。
9.火にかけて塩を入れたらソースの出来上がりです。
10.白身魚は両面に塩を振る。
11.黒コショウをしたら小麦粉をまぶす。
12.フライパンにオリーブオイルを入れたら皮目から焼く。
13.香りつけにローズマリーを入れる。
14.フタをして蒸し焼きにする。
15.皿にソースを入れたら、魚をのせる。
16.クレソン・ラディッシュ・ピンクペッパーを盛りつけたら出来上がです。
ポイント！ソース
ポイント！焼き加減
・白身魚のポワレ ビールのソース
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フランス料理
フランス料理のコースの呼び方では、魚料理はポワソンになります。
フランス料理でのソース作りは、様々な味のベースにフォン（出汁）を合わせます。
男子ごはん
「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。
（画像出典：公式ページ）
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