【男子ごはん】ビストロみたいな料理「チキンジュレ タプナードソース」

「男子ごはん」は、ビストロみたいな料理を紹介します。（9月27日放送）

今回のメニューは、「チキンジュレ タプナードソース」です。

チキンジュレ タプナードソース

タプナードソースは、フランス・プロヴァンス地方の定番ソースです。オリーブ・ケッパー・アンチョビ・香草などを使います。

材料がコチラ！（2人分）

・手羽中…200g
・水…400㏄
・白ワイン…大さじ1
・ニンニク…1/2コ片）
・ローズマリー…1本
・塩…小さじ1/3
・生クリーム…大さじ1

【タプナードソース】
・ケッパー…5g
・アンチョビ…1切れ
・黒オリーブ（種な）…7、8コ（20g）
・オリーブオイル…大さじ1
・ニンニク…1/2片

作り方がコチラ！

1.鍋に水とローズマリーを入れる。
2.白ワインとニンニクを入れる。
3.手羽中を入れたら強火にかける。
4.ボウルに黒オリーブ・アンチョビ・ケッパー・ニンニク・オリーブオイルを入れる。
5.ハンドミキサーでペースト状にする。
6.鍋が沸騰したら、フタをずらしておく。
7.弱めの中火で30分煮込む。
8.火を止めてニンニクとローズマリーを取り出す。
9.塩と生クリームを入れて煮込む。
10.浮いている油を適度に取る。
11.鶏肉は氷水で冷やす。
12.鶏手羽の骨をとり、ひと口大にほぐす。
13.器に盛り、冷蔵庫で1～2時間冷やす。
14.タプナードソースを上にのせたら出来上がりです。

ポイント！フタをずらす

ポイント！ジュレ

フランス料理

フランス料理名は、チキン（素材）ジュレ（調理法）タプナードソース（ソースの名前）で構成されてします。

キチンジュレタプナードソースは、前菜（オードブル）です。

【男子ごはん】チキンジュレ タプナードソースの作り方。栗原心平さんのビストロ風レシピ 9月27日#男子ごはん #栗原心平https://t.co/7wuOyeD3qv

— キラキラ！たのしい毎日 (@omusubi_poton) September 27, 2020

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。
（画像出典：公式ページ）