【男子ごはん】イワシ豆腐ハンバーグの作り方｜秋の和定食2021

「男子ごはん」では、秋の和定食2021の絶品料理3品を紹介します。

今回のメニューは、「イワシ豆腐ハンバーグ」です。

イワシ豆腐ハンバーグ
1. 材料がコチラ！（2人分）
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

イワシ豆腐ハンバーグ

イワシを贅沢に使い、豆腐でやわらかさ＆ヘルシーに作ります。

材料がコチラ！（2人分）

・イワシ（３枚におろしたもの）…６～８尾分（約３３０ｇ）
・絹豆腐…１／４丁
・にんじん…３０ｇ
・玉ねぎ…３０ｇ
・薄力粉…大さじ１
・塩…小さじ１／２
・黒こしょう…適量
・かつおだし…１５０㏄
・しょうゆ…大さじ２
・みりん、酒…各大さじ１
・片栗粉、砂糖…各大さじ１／２
・ごま油…大さじ１
・茹でたほうれん草…適量
・わさび（すりおろす）…適量

作り方がコチラ！

1.豆腐は水切りをする。
2.にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
3.イワシは皮を剥いて包丁でたたく。
4.ボウルに野菜を入れて、豆腐・イワシ・薄力粉・黒コショウ・塩を入れてよく混ぜる。
5.２等分に分けて２㎝厚さの丸型にまとめる。
6.かつおだし・しょう油・砂糖・酒・みりん・片栗粉を混ぜ合わせる。
7.わさびは先端の黒い部分を削り、すりおろす。
8.フライパンを熱してごま油をひき、ハンバーグのタネを並べて蓋をして弱めの中火で焼く。
9.焼き目がついたら返して両面を焼く。
10.合わせ調味料を入れて、蓋をしてとろみがつくまで煮る。
11.器にハンバーグを盛って、フライパンに残ったタレをかける。
12.茹でたほうれん草、わさびを添える。

美味しいイワシの見極め方、目の透明度・腹の膨らみ！

水切りした絹豆腐をタネに加えることで、イワシだけの食感をふにゃと柔らかくする。

本日（10/3）放送分のレシピ記事『秋の和定食2021』をアップしました。

・イワシ豆腐ハンバーグ
・きのことさつまいもの炊き込みごはん
・ごろごろナスの香りみそ汁
↓　↓　↓https://t.co/RVFHVbbrAu pic.twitter.com/C6JkuaphK5

— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) October 3, 2021