【きょうの料理ビギナーズ】豚バラ大根の甘辛煮｜使い切りレシピ大根

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きょうの料理ビギナーズ

「きょうの料理ビギナーズ」では、賢く使い切りサイズで冬野菜・大根レシピを紹介します。（1月13日放送）

今回のメニューは、「豚バラ肉大根の甘辛煮」です。

  1. 豚バラ大根の甘辛煮
    1. 材料がコチラ！（2人分）
    2. 作り方がコチラ！
  2. 大根の皮のしょう油漬け
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！

豚バラ大根の甘辛煮

大根の煮物は、甘くて柔らかい上の部分を使います。

材料がコチラ！（2人分）

・大根…8㎝（360g）
・豚バラ肉…150g
・水…カップ1と1/2
・酒…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・しょう油…大さじ2
・みりん…大さじ1

作り方がコチラ！

1.大根は半分に切ったら皮を厚めにむく。
2.大根は、さらに半分に切る。
3.豚バラ肉を4㎝に切ったら、下茹でして臭みをとる。
4.豚肉の色が変わったらザルにあげる。
5.鍋に大根・豚肉・水・酒を入れて中火にかける。
6.煮立ったらフタをして、弱めの中火で15分煮る。
7.大根が柔らかくなったら、砂糖・しょう油・みりんを入れる。
8.フタをしないで中火で10分煮る。
9.大根があめ色になったら、一度冷ます。（冷ます間に味が染み込む）
10.食べる前に中火で温めます。

ポイント！冬の大根

皮を厚めにむきスジをとると、柔らかく煮える！

大根の皮のしょう油漬け

材料がコチラ！

・大根の皮…100g
・しょう油…大さじ1
・かつお節…小さじ1

作り方がコチラ！

1.大根の皮を1㎝幅に切る。
2.ポリ袋の中に大根としょう油を入れる。
3.よく揉みこむ。
4.冷蔵庫で30分冷やす。
5.器に盛りつけて、かつお節をかけたら出来上がりです。


（画像出典：公式ページ）

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