【あたりのキッチン】6話のレシピ！「ブリの南蛮漬け」を紹介します！
『阿吽』の店主・善次郎は鼻が利かなくなってしまう。清美は味覚を信頼されていることで味見をお願いされる。その後、善次郎は発熱して風邪が原因と判明する。
清美は善次郎のためにブリの南蛮漬けを作ります。善次郎のすすめで、清正と清美と3人で食事をすることになりました。
ブリの南蛮漬け
【材料】
・ブリの切り身…3切れ
・玉ねぎ…1/2個（千切り）
・にんじん…1/2本（千切り）
・しょうが…1かけ（千切り）
・薄力粉（衣用）…適量
・長ねぎ…白い部分約4ｃｍ分
・レモン…1/2個（くし切り）
・白ゴマ…少々
・パセリ…少々（みじん切り）
・油…大さじ１
・塩…（分量外）
●下味用タレ
・酒・しょうゆ…各大さじ２
・しょうがすりおろし…1かけ分
●漬け汁
・水…100ml
・酢…200ml
・砂糖・しょうゆ…各大さじ２
・昆布茶…ひとつまみ
作り方！
1.ブリに軽く塩をふり、出てきた水気をふきとってくさみをとり、1口大に切る。
2.下味用タレの材料を合わせ、ブリを10分以上つけておく。
3.漬け汁の材料を合わせ、火にかけてよく混ぜる。
4.千切りにした玉ねぎ・にんじん・しょうがを油で炒め、バットに移したら熱いうちに、漬け汁を加える。
5.長ねぎは芯を抜き、繊維にそって千切りにし、水にさらして食感を引き出したら、水気を切る。
6.ブリに薄力粉を薄くまぶし、180°Cの油で3分ほど揚げ、油を切ったら熱いうちに④の漬け汁の中に入れる。
7.皿に盛ったら、白ゴマをかけ、レモンを添える。
8.仕上げに長ねぎをのせ、パセリを散らしたらできあがりです。
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