【あたりのキッチン】3話のレシピ！「人をつなぐ母のメンチカツ」を紹介します！
『阿吽』の店主・中江善次郎には高校生にある息子・清正がいる。ある日、サッカー部のメンバーと決起集会をしようという話になった。
清正は魚ばかり食べさせようとする父親に不満を持っていた。清美は決起集会のためにメンチカツの作り方を教える。善次郎は、付け合わせの千切りキャベツに味つけする。
メンチカツ
【材料】
●肉ダネ
・豚ひき肉…200ｇ
・玉ねぎ（みじん切り）…1/2個（約100ｇ）
・キャベツ（粗みじん切り）…1～2枚（約100ｇ）
・溶き卵…1個分
・生パン粉…大さじ2
・塩…小さじ１
・コショウ…少々
・ナツメグ…少々
・マヨネーズ…大さじ１
●衣
・溶き卵…2個分
・小麦粉…大さじ6
・水（調整用）…適量
・生パン粉…適量
作り方！
1.肉ダネの材料を全てボウルに入れ、ひたすらこねて混ぜ合わせる。ふわふわの生パン粉は乾燥パン粉に比べ、肉汁や水分をしっかり閉じこめる。（まとまりづらければ、パン粉を少し追加する。）
2.肉ダネを６等分にわけて、丸めて成型する。
3.溶き卵と小麦粉をよく混ぜ合わせ（固い場合は水で調整する）、バッター液を作る。
4.肉ダネをバッター液からパン粉の順につける。
5.揚げ油を170度に熱し上下返しながら揚げる。
6.器にキャベツの千切りとメンチカツを盛りつけたらできあがりです。
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