【あたりのキッチン】5話のレシピ！「巣立ちの豚汁」を紹介します！
『阿吽』では毎年秋になると豚汁を出している。妻の担当だった豚汁を再現できないか考えていた。清正や清美に味見をしてもらうが、何となく違うような気がしていた。
ある日、清美の叔母・明美が突然やって来る。ひとり暮らしをしている姪っ子を心配していた。
巣立ちの豚汁
【材料 3～4人分】
・出汁…1.5Ｌ
・豚バラ肉…200g
・大根…1/4本
・ごぼう…1/2本
・にんじん…1/2本
・里芋…4個
・長ねぎ…1本
・こんにゃく…1枚
・味噌…大さじ５
・みりん…少々
・しょうゆ…少々
・しょうがの千切り…適量
・塩…（分量外）
作り方！
1.スプーンでひと口大にちぎったこんにゃくを下茹でする。里芋は皮をむき一口大に切り、塩をこすりつけぬめりを取り、水でよく洗っておく。
2.大根、にんじんは皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする。
3.ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、ななめ薄切りし、水につけてアクを取った後、水気を切る。
4.豚バラ肉は一口大に切っておく。
5.長ねぎは斜め切りする。
6.別の鍋で出汁を沸かし、豚バラ肉を入れ、アクをすくう。
7.長ねぎ以外の野菜と、こんにゃくを入れ、丁寧にアクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮る。
8.長ねぎを入れてひと煮立ちしたら味噌を加え、みりんと、香りづけのしょうゆを加える。
9.器に盛って、しょうがの千切りをのせたらできあがりです。
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