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【あさイチ】みんなゴハンだよ!舘野鏡子が作る「鶏むね肉のれんこん挟みナゲット」

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あさイチ

「あさイチ」では、サクサクでジューシーなナゲットを作りました。料理研究家・舘野鏡子さんが紹介します!

今回のメニューは、「鶏むね肉のれんこん挟みナゲット」を作ります。

鶏むね肉のれんこん挟みナゲット

材料がコチラ!(2人分)
・鶏むね肉…1枚(300g)
・白ワイン…小さじ2
・塩…小さじ1/2弱
・砂糖…小さじ1/2・にんにく(すりおろし)…少々
・コショウ…少々
・れんこん…300g(直径5㎝)
・小麦粉…大さじ7
・片栗粉…大さじ4
・粉チーズ…大さじ1
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・塩…一つまみ
・水…大さじ7~8
・サラダ油…適量
作り方!
1.鶏むね肉は、大きめの一口大のそぎ切りにする。(12等分)
2.ボウルに鶏むね肉を入れたら、調味料を入れる。
3.よく揉みこんで下味をつける。
4.れんこんは縦半分に切ったら、7~8mmの半月切りにする。
5.ボウルに小麦粉・片栗粉・粉チーズ・バーキングパウダー・塩を入れて混ぜる。
6.水は少しずつ入れて混ぜる。
7.れんこんを12枚並べたら、鶏むね肉をのせる。
8.鶏むね肉の上にれんこんを重ねる。
9.少なめのサラダ油を熱したら、れんこんに衣をつけて揚げる。
10.れんこんは、2~3分で上下を返す。11.サクサクに揚げたら、器に盛りつけます。
ポイント!調味料

にんにくはナゲットの雰囲気を出す。白ワインは肉を柔らかくする。塩コショウは味がボケない。

サクサクナゲット 3種のソース

材料がコチラ!(4人分)
・トマトケチャップ…大さじ1
・粒マスタード…小さじ1
・レモン汁…大さじ1
・はちみつ…大さじ1
・粒マスタード…大さじ1
・しょう油…小さじ1
・大根おろし…大さじ2
・レモン汁…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・青ねぎ(小口切り)…大さじ1
ケチャップマスタード!
1.ケチャップとマスタードを合わせる。
レモンハニーマスタード!
1.レモンは絞る。
2.レモン汁・はちみつ・粒マスタード・しょう油を合わせる。
レモンおろしポン酢!
1.大根おろし・レモン汁・しょう油・みりん・青ねぎを合わせる。

舘野鏡子

舘野鏡子さんは、きょうの料理のコンクールでグランプリになります。アシスタントを10年経験してから料理研究家になります。
得意料理は、日本の家庭料理とフランスの家庭料理とお菓子です。レシピ本もたくさん出版しています。
(画像出典:公式ページ

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