【相葉マナブ】春キャベツのジャム｜旬の産地ごはん

「相葉マナブ」の旬の産地ごはんでは、神奈川県横浜市で作る春キャベツを使った簡単レシピを紹介しました。

今回のメニューは、「春キャベツのジャム」を作ります。

春キャベツのジャム

アヒージョはスペイン語でにんにくを使ったという意味があります。

・春キャベツ…約1/2個
・茹で汁…50ｍL
・砂糖…100g
・レモン汁…大さじ2

1.キャベツをざく切りにして2分ほど茹で、ボウルにあげる。
2.粗熱がとれたら、茹で汁とともにミキサーにかけ、ペースト状にする。
3.鍋にペースト、砂糖、レモン汁を入れ、弱火で約15分煮詰める。
4.食パンに塗って頂きます。
＊ヨーグルトやタルト、ローストビーフのソースにも使えます。

レモン汁で青臭さを取り除いてくれる。

神奈川県横浜市のキャベツ農家に行きました。春キャベツはやわらかさ・みずみずしさ・色鮮やかさが特徴です。

美味しい春キャベツの見極め方は、芯が短い方がよい。葉の間にすき間がある方がよい。（芯の円形が小さい方が美味しい。）

（記事内画像出典：公式ページ）