【男子ごはん】鴨のカツレツ　バルサミコオレンジソースの作り方｜男のロマンシリーズ鴨肉の絶品レシピ

「男子ごはん」では、男のロマンシリーズ第26弾・鴨肉にこだわった絶品3品を紹介します。

今回のメニューは、「鴨のカツレツ　バルサミコオレンジソース」です。

鴨のカツレツ　バルサミコオレンジソース
1. 材料がコチラ！（2人分）
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

鴨のカツレツ　バルサミコオレンジソース

鴨肉は低温で揚げて、甘酸っぱいソースを合わせて贅沢に仕上げます！

材料がコチラ！（2人分）

・鴨ロース肉…２００ｇ
・塩、シナモン…各小さじ１／２
・黒こしょう…適量
・卵…１個
・薄力粉…大さじ３
・パン粉（細かめ）…適量
・オリーブ油…１００㏄
【バルサミコオレンジソース】
・マーマレード…大さじ２
・バルサミコ酢…５０㏄
・砂糖…大さじ１．５
・エンダイブ…適量

作り方がコチラ！

1.鴨肉は皮目に斜めに切込みを入れる。
2.身側に塩を振り、身と皮側に黒こしょう、シナモンを振る。
3.卵と薄力粉を混ぜて鴨肉をからめ、パン粉を押さえるようにしっかりつける。
4.鍋にオリーブ油を入れて低温（１５０℃）に熱し、鴨肉を入れて弱火でじっくり揚げる。
5.衣が固まってきたらたまに返しながら、15分ほどきつね色になるまで揚げる。
6.小鍋にバルサミコ酢・砂糖・マーマレードを合わせて中弱火にかける。
7.混ぜ合わせながら４～５分煮詰める。
8.鴨肉のカツ食べやすい大きさに切って、エンダイブと共に盛り付け、ソースをかける。

ソースは熱々の状態の時にボタッとなっていると固まってしまうので注意する！

昨日（10/17）放送分のレシピ記事『男のロマン26 鴨肉』をアップしました。

・鴨ロース
・鴨のカツレツ　バルサミコオレンジソース
・鴨すき鍋
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— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) October 17, 2021