おびゴハン！みんなが集まった時に食べたい大皿料理！主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
今夜作れる！主菜＆副菜を紹介！本日は、山野辺仁さんです。
今回のメニューは、「肉団子の黒酢ソース」です。手づくり肉団子にヒミツの調味料を加える黒酢ソースの絶品中華が登場します！
肉団子の黒酢ソース
料理行程！
【材料】
・豚ひき肉…300g
・塩…小さじ1
・溶き卵…1コ
・ショウガ（みじん切り）…12g
・コショウ…適量
・長ネギ（みじん切り）…30g
・片栗粉…大さじ1
・サラダ油…適量
・ピーマン…3コ
・赤パプリカ…1/2コ
・タマネギ…1/4コ
・白髪ネギ…適量
・ショウガ（千切り）…適量
【黒酢ソース】
・黒酢…70ml
・砂糖…30g
・醤油…大さじ2
・黒糖…70g
・水溶き片栗粉…水・片栗粉各小さじ2
肉団子を作る！
1.豚ひき肉に塩を入れて、しっかりと練り込む。
2.溶き卵・ショウガのみじん切り・コショウを入れて混ぜる。
3.長ネギのみじん切りと片栗粉を入れて混ぜる。
ポイント！豚ひき肉
揚げる！
1.ピーマン・赤パプリカ・タマネギは、粗みじん切りにする。
2.鍋にサラダ油を温めてから、野菜を揚げる。
3.サラダ油は、160℃にして肉団子を揚げる。
4.肉団子がこんがり色づいたらあげます。
ポイント！野菜
黒酢ソースを絡める！
1.ボウルに水・砂糖・醤油・黒酢・黒糖を入れる。
2.フライパンで温める。
3.黒糖が溶けたら、水溶き片栗粉を入れる。
4.とろみがついら、肉団子を入れる。
5.サラダ油を入れて照りを出す。
ポイント！黒酢ソース
仕上げ！
1.お皿に肉団子を盛りつける。
2.野菜の素揚げを上にのせる。
3.白髪ネギとショウガのせん切りをのせたら出来上がりです。
枝豆とレンコンの中華ごはん
料理行程！
【材料】
・米…2合
・ウェイパー…小さじ2
・枝豆（茹でたもの）…50g
・レンコ…100g
・白ゴマ…適量
・一味唐辛子…適量
ウェイパー・具材を入れる！
1.炊飯器に米2合にウェイパーを入れる。
2.枝豆を茹でたものとレンコンの輪切りをのせる。
炊飯！
1.炊飯器のスイッチを入れる。
2.枝豆ご飯の上にレンコンを飾る。
3.白ゴマと一味唐辛子を散らしたら出来上がりです。
山野辺シェフ
山野辺仁シェフは、25歳の若さで中華の名店である天厨菜館のに調理長なりました。2015年に銀座に『やまの辺』を開店しました。
古老肉：酢豚の原型となった料理です。熟成された豚肉を使用することが名前の由来になりました。
（画像出典：公式ページ）
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