おびゴハン！春休みランチ特集、お昼ご飯におすすめレシピを紹介。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
本日のシェフは、村田明彦さんです。なだ万で修業をした後に四谷3丁目に『季旬 鈴なり』を開店しました。6年連続の一つ星を獲得しています。
今回のメニューは、「ふんわり豆腐の豚玉丼」です。カリッと焼いた豚肉とタマネギに豆腐とトマトでカサ増ししたボリューム丼です！
ふんわり豆腐の豚玉丼
料理行程！
材料がコチラ！
・豚バラ肉…120g
・新タマネギ…1/2コ
・トマト…1コ
・三つ葉…適量
・絹豆腐…1/2丁
・ゴマ油…適量
・カツオだし…150ml
・砂糖…小さじ1/2
・みりん…大さじ1と2/3
・しょう油…大さじ1と2/3
・卵…2コ
・黒ゴマ…適量
・しば漬け…適量
具材を切る！
1.豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
2.新タマネギを少し厚めに切る。
3.トマトはくし形に切る。
4.三つ葉はざく切りにする。
5.絹豆腐は、ひと口大に切る。
炒める！
1.鍋を温めてからゴマ油を入れる。
2.タマネギを入れて炒める。
3.豚バラ肉を入れて強火で炒める。
4.豚肉が白くなったら、トマトを入れて炒める。
5.絹豆腐を入れて炒める。
煮る！
1.鍋にカツオだしを入れて煮る。
2.砂糖・みりん・しょう油を入れて強火で1分ほど煮る。
ポイント！煮る
卵でとじる！
1.卵2コをよく混ぜる。
2.火を弱めてから半分を流し込む。
3.火をとめてから、残った半分の卵を回し入れる。
4.三つ葉を入れたらフタをする。
5.フタをしてから約30秒待つ。
6.丼にご飯と具材を盛りつけたら出来上がりです。
ポイント！卵
ポイント！仕上げ
新タマネギのマグカップ茶碗蒸し
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・新タマネギ…1/8コ
・卵…1コ
・水…80ml
・白だし…大さじ1
・絹豆腐…20g
・三つ葉…適量
マグカップに具材を入れる！
1.新タマネギをざく切りにする。
2.マグカップに卵1コと水を入れてよく混ぜる。
3.白だしを入れる。
4.絹豆腐を潰して入れる。
5.新タマネギを入れて混ぜる。
レンジでチン！
1.ふんわりとラップをしてから、電子レンジ600Wで4分加熱する。
2.三つ葉を飾れば出来上がりです。
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