おびゴハン！今が旬の春野菜レシピ、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
本日のシェフは、古賀達彦さんです。フランス料理の修行を積んだ後、2014年に『目白旬香亭』のシェフになりました。
今回のメニューは、「春キャベツと桜海老のポタージュ」です。旬の春キャベツと桜海老をうま味を凝縮したポタージュです。牛乳も生クリームも使いません！
春キャベツと桜海老のポタージュ
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・春キャベツ…200g
・新タマネギ…50g
・バター…大さじ1
・桜海老…20g
・ブイヨンスープ…700ml
・塩…適量
・ご飯…70g
【ふりかけ】
・桜海老…10g
・塩…適量
春キャベツを切る！
1.新タマネギは薄く切る。
2.春キャベツをざく切りにする。
ブイヨンで煮る！
1.鍋にバターを入れてから火にかける。
2.ニンニクのすりおろしを入れる。
3.タマネギを炒める。
4.タマネギが透き通ってきたら、桜海老を炒める。
5.ブイヨンスープを入れる。
6.沸騰したら春キャベツを入れる。
7.強めの塩を入れたら中火で4、5分煮る。
8.フライパンを強火にかけて、桜海老を入れる。
9.乾煎りしたら取り出す。
10.まな板の上で刻む。
11.ボウルに取り出して塩をふる。
12.鍋にご飯を入れたら、ひと煮立ちさせる。
ポイント！味付け
ミキサーにかける！
1.ミキサーに入れてかくはんさせる。
2.鍋に戻してから、もう一度温める。
3.器に盛りつけて、桜海老のふりかけをのせたら出来上がりです。
春の海老ごはん
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・小海老…8g
・米…2合
・ショウガ（せん切り）…15g
・コンソメ顆粒…小さじ2
・バター…10g
【トッピング】
・小海老…4g
・ゴマ油…適量
・菜の花（茹でたモノ）…2本分
・塩…適量
・ラー油…適量
炊飯器で炊く！
1.炊飯器に米と水を入れる。
2.小海老を上にのせる。
3.ショウガのせん切りをのせる。
4.コンソメ顆粒とバターをのせる。
5.炊飯器のスイッチを入れる。
菜の花を炒める！
1.フライパンを温めてからゴマ油を入れる。
2.小海老を入れて炒める。
3.菜の花を茹でたモノを炒める。
4.塩で味付けする。
5.ラー油を好みで入れる。
6.器に盛りつけたら、トッピングをのせたら出来上がりです。
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