おびゴハン！秋のパーティー料理。主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
有名店のシェフが教える絶品レシピを紹介！本日は、遠藤泰介さんが紹介します。
今回のメニューは、「丸ごとバナナのロールケーキ」です。ふわふわのスポンジに生クリームとバナナを包み込ん手作りロールケーキです！
丸ごとバナナのロールケーキ！
料理行程！
材料がコチラ！
・卵黄…5コ
・はちみつ…10g
・牛乳…20g
・上白糖…10g
・サラダ油…40g
・薄力粉…50g
・卵白…5コ分
・上白糖…70g
・生クリーム（40％）…190g
・グラニュー糖…14g
・練乳…30g
・バナナ…2本
・金箔…適量
・粉砂糖…適量
生地作り！
1.ボウルに卵黄を入れてかき混ぜる。
2.はちみつ・牛乳・上白糖を入れて混ぜる。
3.サラダは少しずつ入れる。
4.振るった薄力粉を入れて混ぜる。
5.ボウルに冷やした卵白と上白糖を3回に分けてメレンゲを作る。
6.メレンゲは持ち上げて立つほどになったら出来上がり。
7.メレンゲを少しだけ卵黄のボウルに入れて混ぜる。
8.メレンゲのボウルに卵黄を入れて切るように混ぜる。
9.天板に油を塗ってからシートを敷く。
ポイント！サラダ油
ポイント！薄力粉
ポイント！メレンゲ
ポイント！卵白
ポイント！メレンゲ2
ポイント！天板
焼く！
1.天板に生地を流し入れる。
2.生地は均等にのばす。
3.オーブンを200℃に余熱してから、170℃に下げて11分焼く。
ポイント！生地
クリーム作り！
1.生クリーム・練乳・グラニュー糖を入れて混ぜる。
2.角がたつまで泡立てたら冷蔵庫に入れる。
巻く！
1.焼いた生地は、天板から取り出す。
2.表面が割れないようにクッキングシートをのせて冷やす。
3.冷蔵庫から生クリームを取り出したら、やや固めに混ぜる。
4.冷めたスポンジの上に生クリームをのせる。
5.生クリームは、巻き終わりの部分は薄く塗る。
6.バナナを端から3㎝の部分にのせる。
7.バナナを芯にして巻いて行く。
8.巻き終わりが下になるようにしたら、巻きをしっかりとするように定規で整える。
9.冷蔵庫で10分冷やす。
10.食べやすい大きさに切ったらお皿に盛りつける。
11.金箔を飾って粉砂糖をふりかけたら出来上がりです。
ポイント！生地2
バジルソースのピンチョス！
料理行程！
材料がコチラ！
・タコ…4コ
・トマト（半分に切る）…4コ
・サーモン…4切れ
・柚子コショウ…小さじ1/2
・バジルソース…大さじ1
・粉チーズ…大さじ1
具材を串に刺す！
1.タコ・トマト・サーモンを串に刺す。
2.お皿に盛りつける。
バジルソースをかける！
1.柚子コショウとバジルソースを合わせる。
2.具材の上にかける。
3.粉チーズをかける。
焼く！
1.トースター1300Wで3分焼く。
遠藤シェフ
遠藤泰介さんは、世界最高峰のパティシエコンクールに出場しました。日本代表として準優勝を勝ち取ります。
昨年11月には、銀座7丁目に『パティスリーカメリア銀座』をオープンしました。
絶妙に口どけが良いマカロンや旬のフルーツタルトが人気です。芸術的なスイーツを作り出す若き天才パティシエです。
（画像出典：公式ページ）
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