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【おびゴハン!】免疫力アップ山野辺シェフが作る「梅としらすのスープチャーハン」 | 時短・簡単おいしいレシピ

【おびゴハン!】免疫力アップ山野辺シェフが作る「梅としらすのスープチャーハン」

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おびゴハン!免疫力アップ体ポカポカ料理、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。

 今夜作れる!主菜&副菜を紹介!本日は、山野辺仁さんです。25歳の若さで中華の名店である天厨菜館のに調理長なりました。2015年に銀座に『やまの辺』を開店しました。

 今回のメニューは、「梅としらすのスープチャーハン」です。梅としらすをたっぷり使った和風チャーハンに熱々の出汁を賭けて食べます。

梅としらすのスープチャーハン

 料理行程!

1.梅を刻む 2.しらすを炒める 3.スープ作り 4.チャーハン作り

 

【材料】

カリカリ梅…30g

・長ネギ…80g

・大葉…10枚

・太白ゴマ油…大さじ2~3 

・ニンニク(みじん切り)…1片

・しらす…80g

・カツオ節…2.5g

ヒガシマルうどんスープ…2袋(16g)

・水…500ml

・溶き卵…3コ

・ご飯…400g

・塩…適量

・コショウ…適量

しょう油…大さじ1

・ネギ油…適量

 

 

 梅を刻む! 

1.長ネギは、みじん切りにする。

2.カリカリ梅は粗めのみじん切りにする。

3.大葉をみじん切りにする。

ポイント!カリカリ梅

カリカリ梅は粗めのみじん切りにする。

 

しらすを炒める!

1.フライパンに太白ゴマ油を入れる。

2.ニンニクのみじん切りを入れる。

4.火を強くして、フツフツしてきたらしらすを入れる。

5.フツフツと音が聞こえなくなったら取り出す。

6.しらすを取り出したボウルにカツオ節を入れる。

7.よく混ぜる。

ポイント!しらす

音が聞こえなくなったらOK!しらすのXO醤は、冷蔵庫で2~3週間はもつ。

スープ作り!

1.鍋にヒガシマルうどんスープの素と水を入れる。

2.温めたら出来上がりです。

 

チャーハン作り!

1.フライパンを温めて、サラダ油を入れる。

2.溶き卵を入れて大きく混ぜる。

3.ボウルにアツアツのご飯と半熟卵を入れて、よく混ぜる。

4.塩とコショウをふる。

5.フライパンは火を強めにしてから、ご飯を入れる。

6.フライパンを振らずに炒める。

7.しらすのXO醤を入れて炒める。

8.カリカリ梅と大葉、長ネギを入れて炒める。

9.しょう油を入れて炒める。

10.お茶碗で形を作ってから、お皿に盛りつける。

11.スープにはネギ油を適量たらす。

12.土瓶などにスープを入れて、チャーハンに添えたら出来上がりです。

ポイント!半熟卵

半熟卵とアツアツご飯を先に混ぜる!

 ポイント!味付け

しらすが加わるので味付けは薄めに!

ポイント!炒める

鍋を振らずに炒める!

ピリ辛キャベツザーサイ

 料理行程!

1.キャベツをレンジでチン 2.スープの素を加える

【材料】

・キャベツざく切り…80g

ヒガシマルうどんスープ素…1/2袋(4g)

ゴマ油…大さじ1

・鷹の爪…1本分

・ラー油…適量

 

 キャベツざく切り!

1.キャベツざく切りにする。

2.ボウルにキャベツを入れて、電子レンジ600Wで1分加熱する。

スープの素を和える!

1.ヒガシマルうどんスープの素を入れる。

2.よく混ぜて、ゴマ油・鷹の爪・ラー油を和える。

3.器に盛りつけたら出来上がりです。

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