「ノンストップ」笠原将弘のおかず道場では、鮭をガッツリおかずにすべしを紹介します。（10月22日放送）
今回のメニューは、「絶品！鮭の油淋鶏風」です。
鮭の油淋鶏風
料理行程！
1.具材の準備をする 2.豆苗を炒める 3.香味ダレを作る
材料がコチラ！（2人分）
・生鮭…2切
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・薄力粉…大さじ2
・片栗粉…大さじ2
・酢…大さじ4
・しょう油…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・水…大さじ2
・長ネギ（みじん切り）…1/2本
・ショウガ（みじん切り）…5g
・カイワレ（小口切り）…1/4パック
・いりゴマ…大さじ1/2
・揚げ油…適量
具材の準備をする！
1.生鮭の小骨を取ってから、ひと口大に切る。
2.塩・粗びき黒コショウを振りかけて下味をつける。
3.溶き卵を混ぜる。
4.小麦粉と片栗粉をよく混ぜる。
ポイント！衣
W衣でカリッと食べごたえのある衣にすべし！
油で揚げる！
1.フライパンに油を入れて180℃に熱する。
2.鮭を揚げる。
3.鮭の衣が色づいたら取り出す。
香味ダレを作る！
1.ボウルに酢・しょう油・砂糖・水を合わせる。
2.長ネギ・ショウガ・カイワレを切ったモノを合わせる。
3.下茹でしたなめこを合わせる。
4.お皿に鮭を盛りつけて、香味ダレをかける。
5.いりゴマを散らしたら出来上がりです。
ポイント！なめこ
なめこのとろみで絡みやすいタレにすべし！
笠原将弘
笠原将弘さんは、2004年に「賛否両論」を恵比寿にオープンしています。人気があり予約が取れないお店としても知られています。
（画像出典：公式ページ）
コメント