【男子ごはん】超簡単!定番の中華3品「エビチリ・回鍋肉・豆苗の青菜炒め」

男子ごはん

「男子ごはん」は、超簡単!中華料理3連発を紹介します。(10月20日放送)

今回のメニューは、「豆苗の青菜炒め、エビチリ、回鍋肉」です。

豆苗の青菜炒め

料理行程!

1.具材の準備をする 2.豆苗を炒める

材料がコチラ!(2~人分)
・豆苗…2袋(250g)
・ニンニク…1片
・赤唐辛子…1本
・水…大さじ3.5
・鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2
・オイスターソース…小さじ1/2
・紹興酒…小さじ1
・片栗粉…小さじ1/2
・ごま油…大さじ1
具材の準備をする!
1.水・紹興酒・オイスターソース・片栗粉・鶏がらスープの素をを合わせる。
2.赤唐辛子は種を取り除きます。
3.ニンニクは薄く切る。
4.豆苗は根を落としてから、半分に切る。
豆苗を炒める!
1.フライパンを温めてから、ごま油を入れる。
2.ニンニクと赤唐辛子を入れて香りを出す。
3.豆苗を入れたら強火で炒める。
4.茎がピンとしている状態で、合わせ調味料を入れて炒める。
5.器に盛りつけたら出来上がりです。
ポイント!豆苗

豆苗の茎がピンとしている状態で調味料を加える。蒸気で火を通すことでシャキシャキ食感に仕上がる!

エビチリ

料理行程!

1.具材の準備をする 2.卵を焼く 3.仕上げ

材料がコチラ!(2人分)
・エビ…12~13尾(約160g)
・レタス(千切り)…適量
・卵…2コ
・長ネギ…10㎝
・ケチャップ…大さじ2
・オイスターソース…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・水…大さじ3
・紹興酒…大さじ1/2
・みりん…大さじ1/2
・豆板醤…小さじ1/2
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・ニンニク(みじん切り)…1片分
・ショウガ(みじん切り)…1片分
・片栗粉…大さじ1
・ごま油…適量
具材の準備をする!
1.水・オイスターソース・ケチャップ・紹興酒・みりん・豆板醤・砂糖を合わせる。
2.長ネギは、みじん切りにする。
3.エビは、背開きにして背ワタを取り除く。
4.エビには塩と黒コショウで下味をつける。
卵を焼く!
1.卵2個を割ってから、塩ひとつまみ入れてよく混ぜる。
2.フライパンを温めて、ごま油を多めに入れる。
3.溶いた卵を入れたら、半熟の状態で取り出しておく。
仕上げ!
1.フライパンを熱して、ごま油を入れる。
2.片栗粉をつけたエビを入れて、両面を焼く。
3.ニンニクとショウガを入れて炒める。

4.合わせ調味料を入れて炒め合わせる。
5.とろみがついてきたら、長ネギのみじん切りを入れて炒める。
6.卵の上にレタスの千切り、エビチリをのせたら出来上がりです。
ポイント!エビチリ

エビの中心が生の状態で合わせ調味料を加える。その蒸気で火を通すことでプリプリの食感にする!

回鍋肉

料理行程!

1.具材の準備をする 2.炒める

材料がコチラ!(2~人分)
・豚バラ肉(薄切り)…250g
・キャベツ…1/4コ(350g)
・ピーマン…3コ(100g)
・にんじん…5㎝(70g)
・ショウガ…大1片
・塩…小さじ1/3
・甜麺醤…大さじ3
・しょう油…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・豆板醤…小さじ1
・紹興酒…小さじ1
・黒コショウ…適量
・ごま油…大さじ2
具材の準備をする!
1.ボウルに甜麺醤・しょう油・豆板醤・紹興酒を入れて合わせる。
2.キャベツは大きめの一口大に切る。
3.ニンジンは厚さ3㎜の短冊切りにする。
4.ショウガは5㎜の厚さに切る。
5.ピーマンは縦1.5㎝幅に切る。
6.豚バラ肉は大きめの一口大に切ったら、1枚ずつにして塩と黒コショウを振っておく。
炒める!
1.熱したフライパンに豚バラ肉を炒める。
2.豚バラ肉に火が通ったら、バットに取り出す。
3.フライパンにごま油を入れたら、ニンジンを炒める。
4.ニンジンの表面に火が通ったら、ピーマンを入れて炒める。
5.サッと炒めたら、バットに取り出しておく。
6.フライパンにごま油を入れてショウガを入れる。
7.ショウガの香りが立ったら、キャベツを入れて炒める。
8.キャベツに8割くらい火が通ったら、具材を戻して合わせ調味料を入れて炒める。
9.お皿に盛りつけたら出来上がりです。
ポイント!回鍋肉

それぞれに合わせて火入れした具材を最後に戻してベストな状態で仕上げる!

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一と料理研究家・栗原新平が登場する料理番組です。誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。
(画像出典:公式ページ)

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