おびゴハン！今が旬の春野菜レシピ、主婦代表の北斗昌と超人気シェフが登場します。
本日のシェフは、村田明彦さんです。なだ万で修業をした後に四谷3丁目に『季旬 鈴なり』を開店しました。7年連続の一つ星を獲得しています。
今回のメニューは、「若竹焼きつくね煮」です。和食の定番の若竹煮、たけのこは生のまま焼く。面倒な下茹で不要の簡単レシピです！
若竹焼きつくね煮
料理行程！
材料がコチラ！
・新たけのこ…2本
・レンコン…100g
・鶏ひき肉…150g
・溶き卵…1/2コ
・片栗粉…大さじ1
・ショウガ（すりおろし）…小さじ1
・しょう油…大さじ1
・一味唐辛子…適量
・カツオだし…600ml
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ3
・薄口しょう油…大さじ3
・乾燥わかめ（戻したもの）…60g
・水溶き片栗粉…水・片栗粉各大さじ1
・しば漬け…適量
新たけのこを切る！
1.新たけのこは、皮をむいて元は1㎝幅にして穂先はくし形に切る。
2.レンコンはみじん切りにする。
つくねを成形！
1.ボウルに鶏ひき肉・レンコンのみじん切り・溶き卵を入れて、よく混ぜる。
2.片栗粉・ショウガのすりおとし・しょう油・一味唐辛子を入れて混ぜる。
3.スプーンで小判型に成形する。
焼く！
1.フライパンにゴマ油をひき、中火でたけのこを焼く。
2.両面をじっくりと焼いたら、つくねを入れる。
3.つくねは、ひっくり返して表面を焼く。
ポイント！たけのこ
ポイント！つくね
煮る！
1.フライパンにカツオだしを入れる。
2.酒・みりん・薄口しょう油を入れたらフタをして8分煮込む。
3.わかめを入れて煮込む。
4.水溶き片栗粉を回し入れる。
5.とろみがついたら器に盛りつけます。
6.木の芽を飾ったら出来上がりです。
罪悪感の少ないロールケーキ！
料理行程！
材料がコチラ！（2人分）
・絹豆腐…150g
・乳酸菌ショコラ…10枚分
・砂糖…大さじ2
・生クリーム…200ml
・ホットケーキミックス…100g
・溶かしバター…15g
・牛乳…120ml
豆腐クリームを作る！
1.絹豆腐は、ペーパータオルの上でザックリと崩す。
2.電子レンジ600Wで2分加熱する。
3.ビニール袋に入れて、揉みつぶす。
4.ボウルに乳酸菌ショコラ・砂糖・生クリームを入れる。
5.潰した豆腐を入れて、よく混ぜる。
6.別のボウルにホットケーキミックスと溶かしバターを入れる。
7.牛乳を加えてから、しっかりと混ぜる。
生地をレンジでチン！
1.耐熱皿にキッチンペーパーをしき、生地を入れる。
2.ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。
3.生地とキッチンペーパーをはがす。
4.生地をカットしたら細長く切る。
5.ロールケーキのようにつなげて、チョコ入りクリームを入れる。
6.トッピングにチョコを飾ったら出来上がりです。
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