【男子ごはん】えのきのすまし汁の作り方|秋の和定食2022絶品4品

男子ごはん

「男子ごはん」では、秋の和定食2022の絶品4品を紹介します。今回のメニューは、「えのきのすまし汁です。

えのきのすまし汁

えのきを大量に使うことで、えのきの出汁と食感が楽しめる秋にピッタリのお吸い物です!

材料がコチラ!

・えのき…1袋
・長ねぎ…1/3本
・かつおだし…400㏄
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1.5
・みりん…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・山椒粉…適量

作り方がコチラ!

1.えのきは石づきを落として2㎝幅に刻む。長ねぎは小口切りにする。
2.鍋にかつおだしを入れて強火にかけて沸かし、酒・しょう油・みりん・塩を加えて混ぜる。
3.えのきを加えてひと煮し、しんなりしたら火を止める。
4.お椀によそって長ねぎ、山椒粉を振る。

汁を濃いめの味にしておくことで、えのきから水分が出ても味がボケない!

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一さんと料理研究家・栗原心平さんが登場する料理番組です。

誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。

(画像出典:公式ページ)

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