【男子ごはん】えのきのすまし汁の作り方｜秋の和定食2022絶品4品

「男子ごはん」では、秋の和定食2022の絶品4品を紹介します。今回のメニューは、「えのきのすまし汁」です。

えのきのすまし汁

えのきを大量に使うことで、えのきの出汁と食感が楽しめる秋にピッタリのお吸い物です！

・えのき…１袋
・長ねぎ…１／３本
・かつおだし…４００㏄
・酒…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１．５
・みりん…大さじ１／２
・塩…小さじ１／２
・山椒粉…適量

1.えのきは石づきを落として２㎝幅に刻む。長ねぎは小口切りにする。
2.鍋にかつおだしを入れて強火にかけて沸かし、酒・しょう油・みりん・塩を加えて混ぜる。
3.えのきを加えてひと煮し、しんなりしたら火を止める。
4.お椀によそって長ねぎ、山椒粉を振る。

汁を濃いめの味にしておくことで、えのきから水分が出ても味がボケない！

「男子ごはん」は、国分太一さんと料理研究家・栗原心平さんが登場する料理番組です。

誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。

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（画像出典：公式ページ）