【男子ごはん】エンチラーダの作り方｜メキシコ料理2品

男子ごはん

「男子ごはん」では、夏にオススメ！ウマ辛メキシコ料理2品を紹介します。今回のメニューは、「エンチラーダ」です。

  1. エンチラーダ
    1. 材料がコチラ！
    2. 作り方がコチラ！
  2. 男子ごはん

エンチラーダ

エンチラーダはトルティーヤを使ったメキシコの伝統料理です。トウモロコシの粉で作ったトルティーヤに具材を包んで、トマトソースで仕上げるソウルフードです！

材料がコチラ！

【フィリング（中に詰める具材）】
・鶏もも肉…４００ｇ
・塩…小さじ１
・黒こしょう…適量
・玉ねぎ…小１個（２００ｇ）
・赤パプリカ…１／２個（１００ｇ）
・にんにく…１～２片
・生青唐辛子…１本
・オリーブ油…大さじ１
・水…１００㏄
・チリパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
・トマト缶の水煮缶（ダイスカット）…大さじ３

【トマトソース】
・トマトの水煮缶（ダイスカット）…１缶から大さじ３を引いた量（３４５g）
・パクチー…１５ｇ
・にんにく…１片
・オリーブ油、白ワイン…各大さじ１
・塩…小さじ１／２
・砂糖…小さじ１
・トルティーヤ…４枚
・ピザ用チーズ…４０ｇ

作り方がコチラ！

【トマトソースを作る】
1.パクチー、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋ににんにく、トマトの水煮缶、オリーブ油、白ワインを入れて中火で３～４分煮る。
3.少しとろみがついたら塩、砂糖、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。
【具材を作る】
4.鶏もも肉は2㎝角に切って、塩（小さじ１/２）、黒こしょうを振る。
5.玉ねぎ、にんにく、生青唐辛子はみじん切りにする。赤パプリカは５㎜角に切る。
6.フライパンを熱してオリーブ油を引き、鶏もも肉を入れて中強火で炒める。
7.鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、生青唐辛子を加えて炒め合わせる。
8.油が回ったら水・チリパウダー・クミンパウダー・トマト缶を加え、たまに混ぜながら中火で１５分煮る。
9.水分がほぼ無くなってきたら塩（小さじ１/２）を加えて味を調える。
10.トルティーヤで具材を包んで巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。
11.上からトマトソースをかけ、ピザ用チーズをちらし、１８０℃に予熱したオーブンで１０分程焼く。
12.チーズがとけてカリッとしたら完成です。

具材はしっかり煮詰めて濃縮することで、しっかり旨みが出た具材がトルティーヤと合う！

男子ごはん

「男子ごはん」は、国分太一さんと料理研究家・栗原心平さんが登場する料理番組です。

誰でも手軽な材料で作れるメニューが人気です。

（画像出典：公式ページ）

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