【男子ごはん】こんがりチーズのエビドリアの作り方｜昭和の洋食屋さんシリーズ第9弾

「男子ごはん」では、昭和の洋食屋さんシリーズ第9弾の2品を紹介します。今回のメニューは、「こんがりチーズのエビドリア」です。

こんがりチーズのエビドリア
1. 材料がコチラ！
2. 作り方がコチラ！
男子ごはん

こんがりチーズのエビドリア

ダマにならないベシャメルソースを心平ちゃんが伝授！

材料がコチラ！

【エビピラフ】
・白米…２合
・エビ（中）…１２尾（２００ｇ）
・塩…小さじ１／３
・黒こしょう…適宜
・ピーマン…１個
・にんじん…１／３本（５０ｇ）
・玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
・にんにく…１片
・水…３３０㏄
・白ワイン…大さじ１
・コンソメ（顆粒）…大さじ１／２
・塩…小さじ１／２
・オリーブ油…大さじ１
・バター…５ｇ
【ベシャメルソース】
・薄力粉…大さじ２．５
・バター…２０ｇ
・生クリーム…２００㏄
・牛乳…１００㏄
・塩…小さじ１／２
・黒こしょう…適量
・ピザ用モッツァレラチーズ、パセリ（みじん切り）…各適量

作り方がコチラ！

【エビピラフを作る。】
1.米は洗って水けをきる。
2.エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き、塩、黒こしょうを振って揉み込む。
3.にんじん、玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
4.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。
5.香りが出てきたらにんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。
6.油が回ったら白米を加えてザっと炒める。
7.白米が透き通ってきたら炊飯釜に入れる
8.よく混ぜた水・コンソメ・白ワイン・塩を加えて普通炊飯モードで炊く。
9.フライパンをサッと拭いてバターを溶かし、エビを強火で焼く。
10.表面の色が変わったら炊き上がったピラフに加え、濡らしたしゃもじでサックリと混ぜる。
11.蓋をして蒸らしながら火を通す。
【ベシャメルソースを作る。】
1.フライパンを熱して強火でバターを溶かし、中弱火にして薄力粉を炒める。
2.粉っぽさが無くなったら火を止め、濡れた布巾の上にフライパンをのせて熱をとってから生クリームを少しずつ加えて溶き混ぜる。
3.再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えたら、中火にする。
4.塩、黒こしょうを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
5.耐熱皿にエビピラフを入れてベシャメルソースをかけ、ピザ用チーズをちらす、１８０℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで約５分焼く。
6.チーズが溶けて少し焼き目がついたら取り出し、パセリを振る。

薄力粉が熱い状態で生クリームを加えるとダマができるので、薄力粉を冷ました後に加える。

今日（2/20）放送分のレシピ『昭和の洋食シリーズ第9弾』記事をアップしました。

・こんがりチーズのエビドリア
・具だくさんミネストローネ
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— 「男子ごはん」おかわり (@DG_OKAWARI) February 20, 2022